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[採訪]嗜肉者的絕佳選擇 乾杯燒肉聖誕樹來襲

person icon edlin1981 2017-12-07


聖誕節是每年年底聚餐慶祝最重要的節日之一(其次是跨年),許多人都會在這個時刻,邀請好友或者是心愛的另一半,準備好好地享用一頓聖誕大餐。不過餐廳選擇這麼多,到底要吃什麼才比較適合?相信許多人應該都有這個相同的煩惱。

對於喜歡大口吃肉的人來說,在聖誕節這個歡樂的時刻,當然要到燒肉專賣店好好吃個過癮再說。因此這次小編特別前往乾杯燒肉居酒屋造訪,同時也將會為大家介紹他們今年度所推出的「聖誕x跨年套餐」,如果你正好還在思考這兩個日子要吃什麼的話,那可就別錯過接下來的內容囉~~~


乾杯燒肉居酒屋 聖誕x跨年三人套餐


乾杯燒肉居酒屋所提供的「聖誕 x 跨年三人套餐」,不一定只限定三個人才可以選用,不論是低於或高於三個人,只要吃得完都可以自由點選,不夠吃的部分再另外加點即可。不過也因為是三人套餐的關係,所以有些食材的數量就會是以三個為主。 

乾杯燒肉居酒屋所提供的搭配沾醬有兩種,分別為檸檬汁與燒肉醬汁,可以依照個人喜好來搭配取用。(燒肉醬汁的味道稍微偏甜了一些,不過也略帶一點回甘的滋味,直接淋在白米飯上面一起享用非常好吃)


聖誕樹馬鈴薯沙拉,將馬鈴薯泥直接隱藏在花椰菜裡面,而旁邊聖誕快樂英文字的圖樣則是辣椒粉,喜歡吃辣的人可以斟酌沾取食用。


地瓜洋芋起司燒,每一口都可以感受到起司的鹹香滋味,與質地軟綿的洋芋一起享用非常適合,不過裡面所點綴的地瓜甜味,則是會讓人感到很驚艷存在,同時也因為地瓜這個元素,讓這份熟食料理變得更為均衡好吃。


由左至右分別為草蝦、干貝以及鮭魚下巴


後腹肉燒肉聖誕樹。(包含有三種不同切法的後腹肉)


和牛五花肉。


和牛角切。


後腹肉。


澳洲和牛牛排。


椒鹽霜降豬肉。


鹽蔥牛舌。


由左至右分別為雞三角(帶肉軟骨)、印度香料雞以及鹽蔥豬頰肉。


乾杯雪人烤物。


在整份聖誕 x 跨年三人套餐當中,除了上述的食材之外,另外還會有三碗越光米白飯與三杯飲品(酒精/非酒精皆可),以及乾杯燒肉居酒屋自家特製的韓式泡菜。(推薦韓式泡菜一定要試試看,不論是辣度或者是整體風味都非常棒,唯一可惜的地方就是沒有對外販售啊)


介紹完上述的食材之後,乾杯燒肉居酒屋的副料理長劉偉忠,也特別挑出了幾樣食材,並且將為大家示範如何正確地燒烤出適當熟度的燒肉成品。

鹽蔥牛舌在進行燒烤之前,可以先將網子進行預熱,等到網子都燒熱之後(以手掌靠近網子約五公分左右的距離,可以感受到燙手的熱度即可),就可以以照片中的方式,把牛舌上面的鹽蔥包捲起來,接著再放到烤網上面進行燒烤,燒烤的火力為中火。


牛舌放上烤網之後,請先不要移動它,讓底下與烤網接觸的地方可以先進行熟化的過程。(因為蔥花給的份量還不少,所以在夾取的時候要特別小心,以免不小心就把蔥花灑出來了)


等到牛舌的表面滲出一些水分並且開始變色之後,再稍微等個時秒鐘左右,就可以直接享用囉~牛舌的肉質帶有彈性,搭配上濃郁且清爽的青蔥香氣,會讓人想要一口接著一口吃光光。


後腹肉聖誕樹的部分,則是可以從薄片開始進行燒烤,將環繞成聖誕樹形狀的後腹肉薄片取下時,就好像在拆禮物一樣的感覺,還蠻有趣的!


一樣以中火的火力來進行燒烤,將後腹肉放上烤網之後,一樣是採取不用移動的方式,先讓底部進行焦化與烤出香氣的步驟;當表面的上色程度足夠之後,再翻至另外一面來燒烤,這個時候就可以掌控自己所想要的熟度。


由於後腹肉的側邊還是帶有一些油脂,所以在燒烤的時候,被高溫所逼出來而滴下去的油,就會被底下的熱源給點燃起火,這個時候只要稍微移動一下肉就可以了,並不需要太過擔心。同樣也是等到後腹肉的表面滲出一些汁液時,就可以進行翻面的步驟,翻面之後大約經過五秒鐘左右,就可以取出享用。後腹肉的肉質帶有些微嚼勁但好咬入口,搭配上帶有微微甜味的燒肉醬一起食用,是很不錯的組合搭配。


和牛角切則是需要比較多一點的時間來進行燒烤,不過比較特別的地方是,角切只會燒烤到上面與下面這兩個地方,側面的部分是不會進行燒烤的。秉持著同樣的原則,第一面進行燒烤的時候,是要確認底部上色以及焦化的狀態(香氣),而第二面的燒烤就著重在熟度的掌握。


當第一面上色至像下面照片一樣的顏色時,就可以進行第二面的燒烤了,第一面的燒烤時間約為三分鐘左右。


將所有的角切肉都翻面之後,剩下來的就是燒烤出自己要的熟度啦!


角切部分的建議食用熟度為五至七分熟,可以依照個人喜好來選擇熟度;我個人會比較推薦搭配鹽巴來一起食用,除了可以感受到軟嫩的口感之外,也可以品嚐到經過鹽巴點綴後所跳出來的牛肉風味。


和牛五花肉的部分,建議食用的熟度約為七分熟,需要的燒烤時間比薄片要來得久一些。


同樣等到表面滲出一些汁液時,就是最適合的翻面時機點。


表面的上色可以達到比較深一點的褐色,這樣也可以擁有更明顯的焦香風味,五花肉的肉質帶有些微嚼勁且不會太油膩,可以直接品嚐原味或搭配燒肉醬之一起享用。


印度香料雞(聖誕節限定)是一個需要多花點時間來燒烤的食材,再加上雞肉必須要燒烤至全熟來食用,所以更要仔細一些才可以;而雞肉燒烤的重點,就是要以帶皮的那一面先放上進行燒烤,一方面可以將多餘的油脂逼出,另一方面則是可以帶來更多的香氣。


將第一面進行上色的燒烤時,要稍微注意一下火力,因為雞肉表面塗有醬料的關係,所以焦化的速度會比較快,上色也會更為明顯一些!第一面的燒烤上色程度,大概像下面照片一樣就差不多可以翻面了,如果不想要太過焦化的話,可以把雞肉挪到烤網的周圍進行慢烤(中間的火力比較強),雖然花費的時間會比較多,不過這樣就可以確保焦化的程度不會那麼明顯。


翻面之後大約再燒烤個三分鐘左右,其實就差不多可以開始食用了,如果無法確認雞肉內部的熟度,就可以使用乾杯這邊所提供的剪刀,將雞肉稍微剪開來,看看內部是否已經熟透。


雞肉的肉質軟嫩,同時可以感受到明顯的茴香與香料風味,單獨品嚐就已經很夠味了。另外搭配上優格一起享用,可以讓整體的口感更為滑順溫和,同時也帶有些微解膩的效果。(畢竟前面已經吃了那麼多肉了,還是要稍微緩和一下口腔裡面的味道與負擔)


烤鮭魚下巴(聖誕節限定)同樣也是皮面朝下先進行燒烤,將魚皮燒烤至微焦且脆之後,再進行另外一面魚肉的燒烤。


鮭魚下巴在燒烤完成之後,呈現出魚皮酥脆且肉質軟嫩的質地,只以簡單鹽巴調味就可以襯托出鮭魚本身的鮮味,而鮭魚下巴所衍生出來的油脂香氣,也非常適合搭配白米飯一起享用。


烤澳洲和牛牛排(板腱肉)則是比較需要花些時間來燒烤的肉品,建議的食用熟度為五至七分熟。


當第一面進行正在燒烤上色焦化的時候,可以不定時地將牛排稍微翻開來看一下,看看表面上色的程度是否已經達到想要的程度。


當牛排的表面上色達到類似下面照片的顏色時,就可以翻面來進行熟度的燒烤步驟,在這個步驟當中並不需要太常去翻動牛排,燒烤的時間大約為三至五分鐘左右就差不多了。如果還是覺得沒有把握可以燒烤好的話,也可以麻煩現場的服務人員協助進行燒烤!


燒烤完成之後,直接使用剪刀把牛排分別剪成一片一片的狀態,最後再灑上一些鹽巴,就可以準備大快朵頤啦!


牛肉的肉質軟嫩好咬,同時也保留有足夠的肉汁,不過在最中間的地方還是會帶有一些筋的部分,在品嚐的時候就會需要稍微費點力氣來咀嚼入口。


乾杯雪人烤物(棉花糖)就是最終的壓軸好戲了,看到這一排以雪人作為呈現的棉花糖,我想應該會讓許多女性朋友們都融化了吧!


棉花糖在燒烤的時候,為了避免會因為高溫而容易燒焦,所以會建議盡量離烤網遠一些,以免一不小心就變成黑色的燒焦狀態。


當底部燒烤至咖啡色出現的時候,其實就差不多可以把棉花糖直接送入口中囉~


喜歡吃甜一點的人,還可以另外沾附巧克力醬一同享用,不過因為棉花糖本身就已經很甜了,所以我個人比較建議要先吃吃看,再決定要不要沾巧克力醬。如果是嗜甜如命的螞蟻人,那就不用考慮太多,直接沾上去就對了!


以上就是乾杯燒肉居酒屋所推出的聖誕 x 跨年套餐內容,以他們所提供的份量來說,我個人覺得就算是四個人一起來吃三人套餐,也可以擁有一定程度的飽足感。如果有計畫想要在聖誕節或者是跨年期間,好好享用一頓燒肉大餐的話,不妨可以選擇到乾杯燒肉居酒屋度過哦~
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