生活 comment

[採訪]熟悉的台灣味在這兒 台北君悅凱菲屋

person icon edlin1981 2017-11-08


台北君悅酒店的凱菲屋,一直以來都以充滿豐富的各式異國料理為主要特色,同時也都會不定期地舉辦各種不同主題的美食特別活動。在之前小編所採訪過的一些東南亞國家(包含印度、印尼、菲律賓等等...)美食節活動當中,都能夠品嚐到一些屬於該地區的特色到地料理;而這次凱菲屋則是以「台灣」作為主軸,推出了一系列屬於台灣在地的美好滋味,究竟這次推出了哪些厲害的料理呢?就讓我們一起來看看吧。 

■台北君悅凱菲屋寶島大滿貫料理


鮮鱸五柳枝,鱸魚的肉質嫩,而醬汁則是呈現出酸甜融合的滋味,魚肉不論是品嚐原味,或者是沾上帶有勾芡的醬汁一起食用,都是很不錯的!


三杯鴛鴦雞,這道三杯料理帶有足夠的醬香、鹹香以及辣度,吃起來很過癮也很下飯(配酒更好),比較特別的地方在於,料理當中分別使用了雞肉與田雞肉,所以能夠同時品嚐出雞肉的軟嫩以及田雞肉的嚼勁,以口感方面來說,算是很有趣的一道菜式。


封肉藻翅,以傳統封肉料理為主體,另外結合上海鮮藻翅羹(響應環保,將魚翅更換為藻翅)所組合而成的大菜,可以同時品嚐到封肉滷過之後的醬油香氣,以及海鮮藻翅羹的濃郁湯頭。


酥炸排骨酥。


桂花炒蟹,這道料理使用雞蛋做為基底,經過大火快炒之後,呈現出類似桂花的樣貌而得名,同時也算是早期家庭宴客的大菜之一。


鳳梨雙筋-蹄筋及素筋。


沙茶羊肉炒麵,這道沙茶羊肉炒麵我個人非常推薦,雖然是身處於五星級飯店的自助餐廳,不過這道料理所呈現出來的風味,幾乎就像是你我都非常熟悉的羊肉快炒料理專賣店一樣,除了能夠品嚐到沙茶、羊肉、大蒜、醬油與其他配料所調和而成的豐富滋味,同時也會在腦海中浮現出一些畫面與味蕾記憶。


另外一大推薦必吃的,就是這個故鄉潤餅捲的區域啦!只要自己將喜歡的食材配料挑選好,就會由現場專業的廚師為你進行組裝,不過現場也擺放有一些潤餅必備的基本配料,會由廚師主動放進並組合在潤餅捲裡面。 


廚師會先加入基本的配料之後,才會再加入客人自選的配料;不過我個人比較建議自選配料的部分不要拿太多,畢竟還是要留一些肚子裡面的空間,去品嚐其他不同的美味料理。




在五星級飯店裡面吃潤餅捲,這感覺其實還蠻有趣的!不過在這裡所提供的潤餅捲,有一個稍微比較不一樣的地方,一般外面的潤餅捲都會使用帶有湯汁的高麗菜來作為材料,可是也很容易就會讓餅皮變得軟爛;在這邊所使用的高麗菜水分就不像外面的那麼多,除了能夠讓潤餅皮維持一定的口感之外,同時也可以品嚐到高麗菜的爽脆口感。


搭配潤餅捲的配料選擇非常多,可以依照個人的喜好來進行挑選搭配。




在另外一個區域,則是陳列有手工自製的雞捲、小籠包、古早味雞肉飯、豬油拌飯以及滷鴨蛋油豆腐等等,這些都是大家非常熟悉的台灣味!


小籠包的味道稍微比較清淡一些,不過依舊可以品嚐到濃郁的蔥香與蔥甜,不過因為小籠包屬於比較富有飽足感的品項,所以可以嚐個味道就好囉~~~


如果想要吃豐富一點的話,這裡也有蓮子八寶油飯可以滿足你的視覺與味蕾。


其他的傳統菜部分,這道鳳羽烏魚子可以算是非常熱門且傳統的特色菜餚,當我拍完這張照片之後,過沒兩分鐘這盤就已經只剩下一半了!


涼拌鹹水雞也出現在這裡,讓人有種走進夜市裡面的感覺。


梅菜悶苦瓜。


韭菜柴魚花。


蒜泥白肉。


麵檯區的部分,除了原本就一直都有的品項之外,這次也特別放進了北港鴨肉羹與黑白切,把這兩樣一起放在桌上,會產生一種很有趣但卻也奇妙的感覺(XD)。北港鴨肉羹可以純粹品嚐羹湯,或者是可以加入麵條、米粉等米食類一起享用,羹湯的口味還不錯,可以品嚐到大蒜、筍條的風味,不過整體的味道稍微比較沒有那麼甜,南部人可能會覺得差了一點點。(辣椒粉是一定不能少的啦)


黑白切的部分也是很豐富,分別提供有肝連、嘴邊肉、生腸、粉肝、花枝以及油豆腐這幾種品項,這些小菜都是大家在麵攤吃東西的時候,很受到歡迎的經典品項。


這個時候再配上一杯米酒維大力,整個感覺就對了!


最後則是要和大家分享這一道菜圃雞湯,這道雞湯是我個人最喜歡的一道菜色,湯頭的味道醇厚濃郁同時也帶有溫潤滑口的口感,每一口都可以感受到經過一定時間的熬煮之後,所散發出來的雞肉清甜、菜圃鹹香以及停留在口中的細微膠質感受;如果有機會在這個美食活動期間造訪的話,絕對是不能錯過的必嚐項目。


在甜食的部分,當然也少不了很經典的古早味麻糬(花生口味一定要吃)、菜燕以及桂圓米糕粥。 



如果還是想要品嚐其他種類的甜點,這座抹茶巧克力塔應該可以滿足大家的甜點胃!


以上就是台北君悅凱菲屋寶島大滿貫的特別餐點內容,這次所推出的特別餐點自即日起開始,到12月3日為止都可以品嚐到;想要嘗鮮或者是回憶某些料理風味的人,不妨可以前往造訪,一次就把這些台灣味通通都嚐遍哦~~~
新聞相關討論