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【小惡魔盲試評比】誰才是濃醇香 18款全脂鮮奶一起喝喝看

person icon edlin1981 2017-10-20


鮮奶可以算是許多人每天必喝的飲品之一,就算不是直接飲用鮮奶,也都會從其他的飲品當中攝取到這個飲品(譬如飲用拿鐵咖啡、鮮奶茶或其他內含有鮮奶成分的飲品),可見鮮奶對於我們的日常生活有多麼重要。也正因為如此,這次小編就把它作為盲試評比的主題,看看這些鮮奶產品在褪去了品牌的光環之後,會有什麼樣的表現。

這次所購買的鮮奶品牌產品,分別為保存期限時間比較短的全脂牛乳與全脂鮮乳這兩種品項,保久乳與一些有添加其他營養成分的牛奶(譬如高鈣牛奶),則是沒有列入這次盲試評比的行列當中;而選購的範圍分別有連鎖便利超商、中型超市以及大賣場這幾個地點,所購買到的包裝牛乳或鮮乳總共有18款;另外要特別先提到的部分是,由於有些小農鮮乳或牛乳的供貨量比較沒有那麼穩定,或者是一放上陳列架就迅速被搶購一空,因此有些品牌在這次的購買當中並沒有被買到(例如高大鮮乳、初鹿鮮乳等...還請大家多多見諒);在分別跑了好幾個地方(同一個體系下的商店但不同地區也有去看)之後,最終所購買的牛乳與鮮乳品牌種類,就如同下面的基本資料所示!

各品牌牛乳與鮮乳基本資訊



按照盲試評比文章的品牌安排順序,這次同樣也按照數字、英文以及中文筆畫的多寡(筆畫少的排在前面,第一個字相同時,就比第二個字)來排列,依序有Dr.Milker 極鮮乳、HOOD鮮乳、KIRKLAND鮮乳、北海道別海牛乳、光泉鮮乳、吉蒸牧場純鮮乳、乳香世家鮮乳、林鳳營鮮乳、英泉全脂牛乳、義美鮮乳、嘉明鮮乳、福樂一番鮮鮮乳、瑞穗鮮乳、瑞穗極製鮮乳、萬丹酪農戶鮮乳、養樂多優質牛乳、鮮奶好朋友以及澳洲全脂鮮奶。

Dr.Milker 極鮮乳,成分為乳脂肪3.0%以上、非脂肪乳固型物8.25%以上;鮮乳的原料為生乳(符合CNS3055生乳標準),保存期限為13天(未開封),需冷藏保存於攝氏7度C以下,容量為250ml。

瓶身包裝

成分與原料


HOOD鮮乳,成分為牛乳、乳糖酵素、維生素D3、乳脂肪3.0%以上、非脂肪乳固型物8.25%以上;鮮乳的原料為生乳(符合CNS3055規定),保存期限為70天(開封後建議七天內飲用完畢),需冷藏保存於攝氏4度C以下,鮮乳產地為美國,容量為1.89公升。

瓶身包裝

成分與原料


KIRKLAND鮮乳,成分為牛乳、乳脂肪3.0%以上、非脂肪乳固型物8.25%以上;鮮乳的原料為生乳(符合CNS3055規定),保存期限為70天(開封後建議七天內飲用完畢),需冷藏保存於攝氏4度C以下,鮮乳產地為美國,容量為1.89公升。

瓶身包裝

成分與原料


北海道別海牛乳,成分為乳脂肪3.5%以上、非脂肪乳固型物8.4%以上;鮮乳的原料為100%生乳,保存期限為21天,需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為日本北海道,容量為1000毫升。

瓶身包裝

成分與原料


光泉鮮乳,成分為乳脂肪3.0%以上、非脂肪乳固型物8.25%以上;鮮乳的原料為100%生乳(符合CNS3055規定),保存期限為13天,需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為台灣,容量為936毫升。

瓶身包裝

成分與原料


吉蒸牧場純鮮乳,成分為乳脂肪3.0%以上無調整、非脂肪乳固型物8.25%以上;鮮乳的原料為吉蒸牧場100%生乳(符合CNS3055規定),保存期限為12天,需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為台灣花蓮,容量為900毫升。

瓶身包裝

成分與原料


乳香世家鮮乳,成分為乳脂肪3.0%以上,未滿3.8%、非脂肪乳固型物8.25%以上;鮮乳的原料為100%生乳(符合CNS3055規定),保存期限為13天(係指未開封前可保存天數),需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為台灣,容量為936毫升。

瓶身包裝

成分與原料


林鳳營鮮乳,成分為乳脂肪3.0%以上,未滿3.8%、非脂肪乳固型物8.25%以上;鮮乳的原料為100%生乳(符合CNS3055規定),保存期限為13天(冷藏未開封),需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為台灣,容量為936毫升。

瓶身包裝

成分與原料


英泉全脂牛乳,成分為乳脂肪含量為3.0%~3.8%、非脂肪乳固型物8.25%以上;牛乳的原料為水、乳粉、異麥芽寡糖、乳化劑(脂肪酸甘油酯)、品質改良劑(偏燐酸鈉、多燐酸鈉、焦燐酸鈉),保存期限為13天(係指未開封前可保存天數),需冷藏保存於攝氏0~7度C之間,牛乳產地為台灣,容量為946毫升。

瓶身包裝

成分與原料


義美鮮乳,成分為乳脂肪3.0%以上,未滿3.8%、非脂肪乳固型物8.25%以上,品質符合CNS3056之全脂鮮乳標準;鮮乳的原料為100%生乳(符合國家標準之CNS3055規定),保存期限為13天,需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為台灣,容量為1000毫升。

瓶身包裝

成分與原料


嘉明鮮乳,成分為乳脂肪3.0%以上(脂肪無調整)、非脂肪乳固型物8.25%以上;鮮乳的原料為100%生乳(符合CNS3055規定),保存期限為12天(係指未開封前可保存天數),需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為台灣,容量為210毫升。

瓶身包裝

成分與原料


福樂一番鮮鮮乳,成分為乳脂肪3.0%以上,未滿3.8%、非脂肪乳固型物8.25%以上,品質符合CNS3056鮮乳規定;鮮乳的原料為100%生乳(符合CNS3055規定),保存期限為13天(係指未開封前可保存天數),需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為台灣,容量為936毫升。

瓶身包裝

成分與原料


瑞穗鮮奶,成分為乳脂肪3.0%以上,未滿3.8%、非脂肪乳固型物8.25%以上,品質符合CNS3056鮮乳標準;鮮乳的原料為生乳(符合CNS3055規定),保存期限為13天(未開封),需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為台灣,容量為930毫升。

瓶身包裝

成分與原料


瑞穗極製鮮乳,成分為乳脂肪3.0%以上未滿3.8%(脂肪別:全脂)、非脂肪乳固型物8.25%以上;鮮乳的原料為生乳(符合CNS3055規定),保存期限為12天(未開封),需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為台灣,容量為930毫升。

瓶身包裝

成分與原料


萬丹酪農戶鮮乳,成分為乳脂肪3.0%以上,脂肪無調整、非脂肪乳固型物8.25%以上,品質符合國家標準CNS3056;鮮乳的原料為生乳(符合國家標準CNS3055生乳之規定),保存期限為13天(冷藏未開封),需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為台灣,容量為936毫升。

瓶身包裝

成分與原料


養樂多優質牛乳,牛乳的原料為水、全脂乳粉與鮮奶油,乳脂肪為3.8%以上,保存期限為14天(係指未開封前可保存天數),需冷藏保存於攝氏7度C以下,牛乳產地為台灣,容量為946毫升。

瓶身包裝

成分與原料


鮮奶好朋友,成分為乳脂肪3.0%以上,脂肪無調整、非脂肪乳固型物8.25%以上,品質符合國家標準CNS3056;鮮乳的原料為100%生乳(符合國家標準CNS3055生乳之規定),保存期限為12天(冷藏未開封),需冷藏保存於攝氏0~7度C之間,鮮乳產地為台灣,容量為970毫升。

瓶身包裝

成分與原料


澳洲全脂鮮奶,成分為乳脂肪3.0%以上,脂肪無調整、非脂肪乳固型物8.25%以上,品質符合國家標準CNS3056;鮮乳的原料為100%澳洲生乳(符合CNS3055生乳規定),保存期限為65天(係指未開封前可保存天數),需冷藏保存於攝氏7度C以下,鮮乳產地為澳洲,容量為1公升。

瓶身包裝

成分與原料

  

各品牌牛乳與鮮乳盲試評比與結果



依照隨機挑選品牌的既定模式,將所有品牌的牛乳與鮮乳分別倒入預先準備好的試飲杯裡面!雖然這次一共有18種不同的鮮奶品牌,不過從照片當中所呈現出來的顏色來看,每個品牌之間的產品並沒有太大的顏色差異;但是如果更仔細一點來比較的話,還是會有一點點的差別。有些品牌的牛乳或鮮乳所呈現出來的顏色,雖然會帶有一點點米色或偏黃,不過大部分產品的色調比重,都還是以白色的成分居多。


看完了牛乳與鮮乳的基本資料之後,盲試評比也即將正式開始囉~

本次的盲試評比項目分別以鮮奶濃度、鮮奶香氣以及整體風味這三個選項來進行盲試評比,計分的方式與之前一樣,每一個項目最高可以給5分,最低則是必須給1分。奶香與濃度的部分,都是以風味與香氣感受度越高,就給予越高的分數來給分;而整體風味的部分,則是依照品飲之後,對於牛乳或鮮乳所呈現出來的味道表現進行評分,整體搭配出來的風味越好,就給予越高的分數。

依照每個人所給予的分數來計算,每一個品牌的單項個人評比最高分為5分,三項評比的最高加總得分則為15分(共五人評分,所以最高總得分為75分),最低的單項個人評比得分為1分,而三項評比的最低加總得分則會是3分(共五人評分,最低總得分為15分)。

運動版編輯莫里斯當然也再度參加了這次的盲試評比,不過這次他特別帶了福音戰士貳號機來助陣,看看自己的胃有沒有辦法承受這些鮮奶的大量洗禮。


好久不見的小惡魔總編李麥克,在錯過了上次的啤酒盲試評比之後,這次說什麼也要參加!同時他也把之前直播開箱,讓許多網友羨慕不已的四檔魯夫彈跳人搬出來,整個氣勢力壓莫里斯的福音戰士貳號機。(疑!好像搞錯重點囉~~)


小惡魔影片團隊Yves這次也參與了盲試評比,而他也秉持著不能輸的精神,搬出了T9G Rangeas (大小數隻)與Tangent HOGkey(刺蝟),企圖以數量取勝。(怎麼快要變成公仔競賽了XD)


在這次的盲試評比成員當中,JOYCE是唯一的女性成員,而她的桌上則是擺放了一隻Monster Little Dino,果然女孩兒就是要搭配可愛的設計師公仔。



在盲試評比的過程當中,一開始其實都還沒有什麼太大的問題,大家也都很爽快地把每一杯牛乳或鮮乳都喝光光。雖然每一杯試飲杯的容量,差不多都是20ml左右,但是在經過18杯的累積之後,總共喝下肚子裡面的鮮奶份量其實也不少;所以越是喝到後面,噁心感也會慢慢浮現,整個後勁甚至要比之前的啤酒或是珍珠奶茶盲試還要強烈,在經過這一輪的盲試評比之後,每個人的心得都是"短期之內再也不要喝到鮮奶了"


最後,就在大家互相打氣加油之下,18款鮮奶的盲試評比總算是結束啦(終於)
而小編也為大家整理出以下這些相關資訊,提供給有需要的人參考!

最終的評比列表排序,是按照品牌的筆畫名稱(順序為數字、英文、筆畫少至多)來列出,獲得最高總分的品牌為義美鮮乳(鮮奶濃度與整體風味都獲得最高分),總得分率為74%,在之前包裝飲料的盲試評比當中,義美的得分都是屬於比較低的品牌,這次終於榮登第一名而總得分最低的品牌則是瑞穗極製鮮乳,得分率僅有26.67%。這次的盲試評比當中,總得分有達到及格門檻的品牌只有六個(以最高總得分75分的60%來計算,及格分數為45分),及格率僅達到33.34%,感覺上似乎還有蠻大的進步空間。

不過比較令人驚訝的是,同一個品牌所推出的瑞穗鮮乳與瑞穗極製鮮乳,在盲試評比之後的表現卻呈現出極大的差距(瑞穗鮮乳為51分,瑞穗極製鮮乳為20分),不知道是什麼樣的原因會造成這樣的狀況發生。另外也發現了一個很有趣的狀況,就算是奶味濃郁或者是香氣明顯,只要是在單一項目比較突出的情形之下,最終的總得分都不會太高,反而是整體表現比較均衡,或者是兩種特色都有明顯表現品牌,才會獲得比較高的分數。(當然,如果兩者都表現不好,總得分也就不會太高囉)

鮮奶濃度得分最高的品牌為義美鮮乳,最低的是瑞穗極製鮮乳。
鮮奶香氣得分最高的品牌為光泉鮮乳與萬丹酪農戶鮮乳,最低的是瑞穗極製鮮乳。

從這次的盲試結果當中,小編也歸納出以下這些內容與大家分享。
1.就算是牛奶濃度或香味單一項目表現較為突出,但也不見得就一定好喝。
2.包裝標示為鮮乳的品牌,即代表必定會使用生乳作為原料。
3.包裝標示為牛乳的品牌,即代表不一定會使用生乳作為原料,同時也會有其他添加物在其中。
4.整體風味表現較為均衡的品牌,總得分相對來說也會比較高。
5.產品包裝上面的保存期限,大多是指未開封狀態之下的保存期限。
6.大多數牛乳與鮮乳的保存期限均為12~13天。
7.有四款鮮乳的保存期限比較長,北海道別海牛乳為21天、澳洲全脂鮮奶為65天、KIRKLAND鮮乳為70天、HOOD鮮乳為70天。

各品牌牛乳與鮮乳相關資料整理



在下面這一張表格當中,只列出了價格與總得分來給大家參考,要特別提到的是Dr.Milker極鮮乳與嘉明鮮乳的售價雖然比較便宜,但是容量也相對少了許多;表格排序同樣也是依照鮮奶品牌的名稱為基準(順序為數字、英文、筆畫少至多),大家可以參考每一個品牌所設定的售價以及總得分,比較出覺得最適合自己的鮮奶品牌;在所有的品牌當中,如果只以本次盲試評比的得分率與售價來進行比較,光泉鮮乳、義美鮮乳、福樂一番鮮鮮乳、瑞穗鮮乳、萬丹酪農戶鮮乳與KIRKLAND鮮乳,都算是還不錯的選擇。


下面表格則是分別排列出總得分、鮮奶香氣以及鮮奶濃度(都是由高至低)的品牌排序,其中義美鮮乳拿到了總得分最高與鮮奶濃度最高分,而光泉鮮乳與萬丹酪農戶鮮乳則是在鮮奶香氣這個項目獲得了最高分(總得分第二);而瑞穗極製鮮乳在所有的項目當中,都是以最後一名收場。不過從下面的表格當中,還是可以看得出來,總得分前幾名的鮮奶品牌,在每個項目裡面的表現,幾乎都是落在比較前面的名次,只有少數一兩個品牌出現例外。(譬如林鳳營鮮乳與北海道別海牛乳的奶味雖然夠濃,但是整體風味表現與總得分,卻都只落在中間的區段而已)

{{{特別感謝小惡魔同事 Joyce、Yves、莫里斯、李麥克、Leon 一同協助拍攝}}} 

在這次的鮮奶盲試評比當中,鮮乳的表現比起牛乳還要來得好,也證明了在國人日漸注重食品安全的潮流之下,大多數的相關製品廠商也更為重視鮮奶的原料與成分來源,同時也更用心於提供更安全更好的鮮奶或其他乳製品。

以上就是這次市售18款全脂鮮奶的盲試評比結果,提供給喜歡喝鮮奶的人參考,最後對於一些未能購買到的遺珠之憾,小編也再次向大家致歉(請多多包涵),畢竟有些品牌的鮮乳數量不多,實在是可遇不可求啊....
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