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[採訪]堅持新鮮現做的美味 SPIGA 石壁家義大利生麵專賣店

person icon edlin1981 2017-10-17


來自日本的餐飲品牌慕里諾餐飲集團,在這幾年當中陸續將勝政豬排、勝勢豬排、杏桃鬆餅以及鳥丈爐端燒等餐飲品牌推廣至台灣之後,在市場上的反應都還蠻不錯的。因此他們也特別在今年九月份的時候,特別與ニューオークボ株式會社共同合作,將該會社旗下的餐飲品牌「SPIGA PASTA」正式引進台灣,同時這也是目前該品牌在全球當中的首間海外分店。

SPIGA 石壁家義大利生麵專賣店,是以和風洋食作為餐點主要特色的餐廳,在日本非常受到家庭客層的喜愛。餐廳內的裝潢以大量木頭材質,以及一些繽紛的擺飾來作為點綴,加上偏暖黃色系的燈光加持之下,整間餐廳帶給人一種舒適溫馨的氛圍。





比較特別的是,在餐廳門口的旁邊,設置有一台義大利麵的製麵機。只要是餐廳裡面有提供的義大利麵種類,都會直接由這台製麵機生產製造出來,以完全新鮮現做的概念來作為呈現。


SPIGA 石壁家在製作義大利生麵的時候,一共分為下面這五個步驟來進行:
1.將原料和溫水一起放入機器攪拌揉麵數分鐘。
2.從機器內建壓麵型板中以內壓直接壓出麵條形狀。
3.依需求長度剪下麵條。
4.在冷藏室放置一天,讓麵條中的水分均勻散佈。
5.在煮沸的過濾水煮3分鐘即可起鍋。


而餐廳裡面的廚房也是以半開放式的面貌來作為呈現,讓顧客都能夠隨時觀看廚師製作料理以及廚房運作的狀態。


■SPIGA 石壁家義大利生麵推薦菜色


海鮮沙拉,這份沙拉包含有幾種生菜、鮮蝦、花枝以及干貝,佐以酸度足夠的沙拉醬汁一同品嚐,是一道清爽且開胃的前菜沙拉料理。 


香煎旗魚佐巴薩米可醋,旗魚表面煎製微酥,內部肉質則呈現出軟嫩的口感,而巴薩米可醋的酸度則是能夠增添多一層的風味。


藍鑽蟹義大利麵,義大利麵屬於偏軟且依舊帶有一點點彈性的質地,硬度並不如一般印象中的義大利麵,算是還蠻好入口的口感質地。雖然是以茄汁的方式來作為呈現,不過在微酸的滋味當中,還是可以品嚐到明顯的奶油風味與香氣,算是比較溫和版本的茄汁醬汁表現。


在品嚐這一份義大利麵的時候,也會隨麵附上這一個有趣的螃蟹夾,增添享用螃蟹時的樂趣。


明太子花枝披薩,這份披薩的味道算是比較重口味的表現,明太子的微辣鹹度與海苔的香氣都很飽滿,搭配上薄脆的披薩餅皮一同享用,整體所呈現出來的味道還蠻不錯的。比較特別的是披薩餅皮尾端比較厚的部分,除了擁有越嚼越香的特性之外,帶有嚼勁與紮實感的質地,也和前面薄脆的部分形成對比,可以一次品嚐到兩種不同口感。


明太子鴻喜菇義大利麵,同樣也是屬於重口味的義大利麵,可以同時感受到鹹香、明太子的微微辛辣以及鴻喜菇的香氣。對於比較喜歡食物風味較重的人來說,這一道以清炒方式來呈現的義大利麵,會是很適合的選擇。


明太子所使用的份量並不算少,所以在攪拌了以後,幾乎每一口都可以品嚐到附著在義大利麵上的明太子。


生火腿野菜披薩,這份披薩的風味還蠻特別的,感覺上很像是將基底披薩烘烤完了之後,再把生菜與生火腿直接鋪灑在上面所製作而成。鹹香風味很重的生火腿,搭配上帶有明顯酸度醬汁的沙拉一起享用,同時可以感受到兩種強烈且刺激的味道衝擊,但卻又不會有違和感。 


明太子鮮蝦義大利麵,同樣也是以明太子來作為主角,不過這份義大利麵卻是以白醬來作為呈現,明顯且溫潤的奶香風味稍微緩和了明太子的辛辣,對於喜歡明太子又不太能吃辣的人來說,就可以選擇這一道義大利麵。(不過這道麵唯一的缺點,就是必須趁熱吃,不然等到冷掉之後,就會很容易會變得膩口)


香草米戚風蛋糕,蛋糕本體質地鬆軟且帶有清甜風味,搭配上同樣也是屬於微甜滋味的鮮奶油,是一款甜度不高且可以輕鬆完食的一份甜點蛋糕,適合不喜歡吃太甜的人享用。


黑糖黃豆粉披薩,同樣是以薄脆的餅皮來作為基底,但是卻是把這份披薩製作成甜點來呈現;味道濃厚且帶有足夠香氣的黑糖,搭配上香草冰淇淋與黃豆粉一同享用,是一款風味偏甜但香味十足的甜點披薩,喜歡品嚐甜食的人一定不能錯過!


以上就是SPIGA 石壁家義大利生麵專賣店與相關義大利麵餐點的介紹,對於餐廳其他菜色有興趣的人,可以直接前往他們的臉書粉絲專頁查詢相關內容。有空的話,不妨可以去品嚐看看新鮮的義大利麵哦~~~
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