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[採訪]遠渡重洋 TK Seafood & Steak 德州和牛上桌

person icon edlin1981 2017-09-25


以提供多種和牛牛肉為主要特色的TK Seafood & Steak,繼之前推出過和牛三式(包含美國與澳洲的和牛)之後,現在又再度推出德州和牛(美國德州 A BAR N RANCH 牧場)與大家見面,對於喜愛到處品嚐牛排的人來說,現在又多了一個不能不造訪這間餐廳的理由。

一如往常地,餐廳所提供餐前麵包同樣好吃且維持一定的水準,表皮微酥並帶有炭烤香氣的麵包,會讓人忍不住想要一吃再吃。


布拉塔起司櫛瓜捲,義式青醬,芝麻葉小番茄,松露醬沙拉,這是一道非常清爽的前菜料理,軟質布拉塔起司味道濃郁且帶有滑順口感,搭配上櫛瓜薄片與芝麻葉點綴,呈現出協調且爽口的風味感受。


碳烤中卷,小黃瓜,竹筍鹽漬檸檬沙拉,義式蕃茄醬,經過炭烤的中捲富有彈性與原生鮮味,淡淡的炭烤香氣與襯底的微酸番茄醬汁互相融合得很好,是很開胃的前菜組合。 


鮮魚塔塔,夏日番茄冷湯,松子義式脆餅,這道前菜的魚肉是以生食的方式來作為呈現,搭配松子與放入煙燻甜椒的番茄冷湯一起品嚐,可以感受到多種不同層次的味道撞擊在一起,擁有豐富口感。


西西里漁夫海鮮湯,湯頭帶有明顯海鮮風味以及番茄酸度,不過並不會讓人感到過度刺激,反而還帶有一點點溫潤的感覺;對於首次嘗試海鮮湯的人來說,這一款表現溫和的湯品,應該是很能夠接受的味道。


夏季帶魚捲,開心果羅勒醬烤大蔥,將白帶魚捲起之後,再進行烹調處理,才可以擁有外表煎至酥脆上色,且帶有漂亮圓形的外觀呈現。白帶魚的內部肉質軟綿,而外部酥脆焦香,只以簡單的鹽巴調味就可以呈現出魚肉本身的風味;喜歡感受更多風味的人,就可以沾附底下的醬汁一同享用。


羅馬肉醬手工雞蛋寬麵,手工雞蛋麵帶有嚼勁但卻好咬入口,融入了四種肉品(牛、羊、豬、雞)的肉醬可以品嚐到不同口感的絞肉,同時也可以感受到牛肉與羊肉比較強勢的風味表現;但如果是不喜歡吃羊肉的人,我就比較不建議點這一道主食料理了!


德州A BAR N Ranch 農莊和牛肋眼菲力牛排 6oz,主角德州和牛之一的肋眼菲力,帶有充足的肉汁與嚼勁,不過正因為內部的脂肪含量並不算高,加上還是帶有一些筋肉紋理的部分,所以牙口不好的人可能就稍微不適合品嚐這一道牛排。


德州A BAR N Ranch 農莊和牛紐約客牛排 6oz,肉質軟嫩同時也不會有油膩的膩口感,同時也可以感受到表面炭烤之後的香氣,不論是品嚐原味或者是加點海鹽享用,都可以呈現出很棒的滋味。(搭配牛排的配菜分別有醃漬泡菜、芥末籽醬與油漬蔬菜,都可以依照個人的喜好來搭配品嚐)


牛排的佐餐烤蔬菜,都是以炭烤的方式來進行烹調,可以感受到食材本身的豐富滋味。


另一道焗烤松露通心麵則是風味較為濃郁的佐餐料理,喜愛松露與起司風味,同時又希望有點飽足感的人,那可就不能錯過這道配菜囉~
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