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[採訪]小惡魔獨家景點活動 台南掌門精釀啤酒

person icon edlin1981 2017-07-03


本次的小惡魔獨家景點聚餐活動,我們特別前往豔陽高照的南台灣,而目的地就是位在台南東豐路上的掌門精釀啤酒!這次的活動內容為精釀啤酒與料理的搭配,希望可以透過這次聚餐與專業分享,讓大家除了能夠對精釀啤酒有更深的認識之外,同時也可以感受到料理與啤酒搭配的美好滋味。

台南掌門精釀啤酒東豐店


台南掌門精釀啤酒東豐店就座落在東豐路上,從台南火車站步行前往,大約需要花費20分鐘左右的時間就可以抵達。不過如果可以的話,我個人還是比較建議搭車過去啦,因為我就是在大太陽底下走過去,一整個就是熱翻了!


台南掌門精釀啤酒的門面佔地不算小,只以水泥材質與落地玻璃的搭配來作為呈現,整體的設計看起來簡單俐落。


招牌則是以簡單的黑白配色來處理,不過尺寸稍微小了一些,感覺很容易就會錯過了!


一走近台南掌門精釀啤酒的門口,映入眼簾的就是這一座擁有24支出酒口大吧台!既然有這麼多支出酒口,就代表在這一間店裡面,同時提供了24款不同風味的精釀啤酒可以品飲,酒量好的人或許可以挑戰看看每一種都來一杯哦~


吧台桌上的名片座也是特別訂製的。


而掌門精釀啤酒的LOGO,也矗立在吧台區域的柱子上,看起來還頗有氣勢的!


酒單的部分則是使用了電子看板來作為呈現,所有的酒款都標記有名稱、價格、酒精濃度與苦味值。


正對吧台的地方,就是一整排的高腳椅座位區,這裡的位子除了可以欣賞街道風景之外,同時也可以享用大片的自然採光。



繼續往裡面走就可以看到另外一個高腳椅座位區,值得一提的是,在這個區域的桌子是以懸空的方式來作為呈現,雖然雙腳可以很輕鬆地擺放,但還是會擔心桌子會不會掉下來(XD)。不過我有實際使用了桌子一下,感覺上這桌子還蠻穩固的,是個很有趣的位子。



牆面上也掛有精釀啤酒的製造流程圖,在品飲精釀啤酒的同時,還可以順便瞭解一下它是怎麼被製作出來的。


看完了一樓的環境之後,緊接著就上來二樓看看吧!在樓梯的轉角處立刻就有一個座位區,二樓的桌椅都是以兩個人為一桌的設計,可以隨人數來進行彈性調整。以小編目測來看,這個區域最多應該可以容納到10個人的長桌。整個二樓一樣延伸了一樓的風格,都是以水泥材質來作為呈現。


所有的啤酒都是經由在二樓的存放區,透過這三根管線直接送到一樓的吧檯區域。


另外一邊的座位區也是以一樣的方式來陳列,不過這個區域因為靠窗的關係,所以就能夠同時享受到充足自然採光與街道風景。



在這樣的座位享受著好喝的精釀啤酒,實在是一件很幸福的事情啊


台南掌門精釀啤酒餐酒搭配


這次我們分別會試飲六款精釀啤酒,分別有以下這幾種:
55%小麥 Weizen(酒精濃度5.2%、苦味值11)
沈默騎士Vienna Lager(酒精濃度5.5%、苦味值25) 
柒拾肆-加強版 IPA(酒精濃度6.6%、苦味值53) 
春神來了 Marzen(酒精濃度5.9%、苦味值21) 
六號傳說 Dubble(酒精濃度6%、苦味值20) 
X教授Imperial Stout(酒精濃度8.6%、苦味值59)  


活動一開始同樣由掌門精釀啤酒的總店長來為大家介紹精釀啤酒。


而大家也都抓緊機會,在啤酒剛端上桌的時候,立刻捕捉它們的最佳狀態。


就在精釀啤酒的品飲過程當中,餐點的部分也都陸續端上桌來。



照片中的這道台灣香腸香料紅藜麥鑲番茄、龍鬚菜與生菜沙拉,非常適合搭配55%小麥與沈默騎士這兩款精釀啤酒。沙拉的清爽風味、紅藜麥與北非小米的鹹香和微辣以及帶有清新酸度的番茄,都與這兩款風味較為清爽、微甜且帶有明顯麥芽香氣的啤酒很契合。


味道豐富的香草大蒜田螺佐香煎甜菜根燉飯餅,除了可以感受到大蒜與松露的強烈風味之外,鹹中帶甜的滋味也很讓人喜歡;適合搭配春神來了這一款稍微厚重,但卻帶有微甜、微乾與淡淡苦味的精釀啤酒,兩者的風味可以達到互補的作用。


屬於重口味的費城起士煙燻紅椒沾醬佐脆餅,沾醬帶有明顯辣度、煙燻甜椒風味、清爽酸度以及明顯地起士鹹香,很適合與柒拾肆-加強版IPA一同享用,帶有厚重苦味與強烈柑橘香氣的特性,剛好可以適時地緩和沾醬較為厚重的風味。(這道料理與啤酒的搭配,是我個人最愛的風味搭配組合)


在每一道料理端上桌的同時,台南掌門的主廚Michael也會特別與大家分享,關於這道料理的組成要素、製作過程以及特色。


德國煙燻香腸青醬燉飯佐烘烤櫻桃番茄並不會讓人覺得有負擔,除了充滿青醬香氣與奶香之外,點綴在裡面的櫻桃番茄也達到了畫龍點睛的效果,為這道料理加分不少;而適合這一道料理的啤酒,我想非六號傳說莫屬了,具有較為明顯酒精感的口感,以及明顯的麥芽香氣,都可以緩和青醬在口中所造成的膩口感,是還蠻不錯的組合搭配。


培根雞肉卷鑲開心果辣味香腸 馬沙拉紅酒水晶凍,這一道像是主菜料理的風味稍微厚重了一些,不過雞肉本身的風味、培根的鹹度加上辣度普通的香腸,讓整體風味都搭配的剛剛好,並不會有誰搶過其他人風采的狀況發生。以這道主菜來說,我個人認為很適合與柒拾肆-加強版IPA來搭配,擁有明顯苦味的口感,可以讓味道強烈的食物變得溫和,而啤酒的苦味感也會因此稍微降低,最後所留下來的就是受到許多人喜愛的柑橘香氣了。


最後上桌的是火焰法式薄餅玫瑰 焦糖蘋果醬,這款充滿焦糖甜香與蘋果甜味的甜點料理,很適合愛吃甜的人享用,相信這道甜點的甜度一定會讓人滿意的;適合這一款甜點的精釀啤酒當然就是X教授啦,X教授本身所帶有的煙燻香氣、麥芽風味、類似於黑巧克力的香氣以及苦味,都與這道甜點所呈現出來的甜味非常契合,是很棒的組合搭配。


雖然這次品飲的啤酒只有六種,不過大部分的網友都沒能全部喝完(我自己的當然都喝光光啦),這也是唯一讓我感到比較可惜的地方,畢竟還是希望大家可以喝飽喝滿啊!!!


以上就是這次小惡魔獨家景點活動-台南掌門精釀啤酒的聚餐內容,對於景點活動聚餐有興趣的網友,只要每個月都在小惡魔景點區發表食記或遊記,就可以獲得參加抽獎的機會。
(每分享一篇即可獲得一次抽獎機會,分享越多中獎機會越高!)


7月份的小惡魔獨家景點活動,目前也正如火如荼地展開當中,這次的聚餐地點為台北華泰王子大飯店的九華樓,而我們也將會享用到全鴨匯整組超豐富的桌菜料理([7月]小惡魔景點獨家活動 華泰九華樓全鴨匯),想要大啖美味烤鴨料理的人,可就別錯過這個難得的機會囉
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