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[採訪] 燒出食物的美好滋味 棧直火廚房全新開幕

person icon edlin1981 2017-06-27


近年來,以直火燒烤的烹調方式來呈現出肉類料理,幾乎已經成為了品嚐肉類料理的主要方式!對於許多嗜肉的肉食主義者來說,直火燒烤的好處除了可以品嚐到柴火的香氣之外,更是能夠品嚐出肉類在不經調味之下,本身所呈現出來的美好滋味。

這次小編受邀前往採訪,由中保集團跨足餐飲市場的全新作品-棧直火廚房,據聞這是一間以柴燒原木火烤為主要烹調方式的餐廳,究竟這裡有著哪些精彩的柴燒料理呢?就讓我們一起來看看吧!

棧直火廚房就座落在台北市中山區百貨商圈的範圍當中,距離最近的捷運站為信義淡水線的中山站,從捷運站步行前往餐廳,大約只需要5分鐘左右的時間即可抵達。



一走進餐廳就可以看到,右手邊有一座長吧台與炭火烹調區。


左手邊則是高腳椅座位區,以及舊建築原本就保留下來的紅磚牆。


在這一面紅磚牆上面,還有使用樂高來填補磚牆縫隙的裝置藝術,看起來還挺有趣的。


不過鑰匙就這麼放在開放空間裡面好嗎(XD)


由於採訪的時間接近中午,所以也能夠看到正在燃燒中的木柴柴火。


在柴火烤台的旁邊,就存放著餐廳平常烹調時所需要的木柴。


緊接著我們來到2樓,在這裡又是另外一個不同的風景,整個用餐區域以類似大水管作為隔間的方式,讓每一桌用餐的客人都可以享有私人的小天地。



棧直火廚房 各式火烤料理


戰斧豬與烤雞腿,這一份肉量滿點的料理,最適合不吃牛肉的人品嚐;戰斧豬排帶有嚼勁且越嚼越香,而雞腿肉則是軟嫩好入口也飽吸香料風味,是我個人很喜歡的一道肉料燒烤料理。


北非CH丹佛厚切牛排12oz,丹佛牛排為美國2016年新切分的部位,而餐廳選擇用來呈現的是美國Choice等級肩胛部位。(沒有實際品嚐,故無法分享口感)


帶骨CH牛小排20oz,這道料理所選用的肉品,為美國Choice 等級的帶骨牛小排。(沒有實際品嚐,故無法分享口感)


日式半隻烤花魚與烤花枝,花魚呈現出較為強烈的鹹香與海味,雖然肉質軟嫩好入口,不過魚刺稍微多了一些,在品嚐的時候必需要小心一點;花枝的味道則是較為清淡,略微帶有彈性的肉質需要多花費一些力氣來咀嚼品嚐。


炭沐CH美國大丁骨26oz,這一份牛排可以同時品嚐到菲力與紐約客這兩個部位,對於喜歡同時品嚐到牛排軟嫩以及帶有嚼勁口感的人,就很適合品嚐這一道大份的牛排料理。


紐澳羊肩排5支與大草蝦2尾,想要來點不一樣的人,這裡也有羊排與海鮮的搭配組合,也許可以在平常吃慣的牛、豬、雞排當中,找到新的肉類品嚐感受與樂趣。(沒有實際品嚐,故無法分享口感)


在享用主餐料理之前,餐廳也會先送上柴燒佛卡夏,外酥內軟的佛卡夏充滿柴燒的香氣,同時也帶有橄欖油附著在表面的香氣,不論是單獨品嚐或者是搭配上清爽酸度的油醋醬汁,都能呈現出很不錯的風味。


招牌海膽酸辣麵,以清炒方式來呈現的酸辣麵,可以品嚐到蒜香、洋蔥甜度以及海膽的濃郁風味。微微的辣度與明顯的酸度滋味,很適合在炎熱的夏天品嚐,爽口又開胃。


咖啡蘇打,這杯飲品的味道非常有趣,單獨分開品飲的時候,可以感受到煙燻味較為明顯的咖啡風味,以及帶有淡淡甜味的蘇打汽水。不過將兩者融合在一起之後,不但沒有違和感,反而可以互相襯托出彼此的特色與味道,在享用一些味道較為厚重的料理或肉類之後,也可以達到解膩的效果,我個人非常喜歡這道飲品!


棧直火廚房 早午餐餐點


FUK 瘋牛排,以美國安格斯牛肩胛部位作為主要食材,另外再搭配上薯條、太陽蛋與麵包。


紐約風 紅晨曦,以起司通心粉Macaroni作為主角的早午餐料理,屬於各類食材較為均衡的組合。


自由日 狂女神,使用炭烤沙朗牛排為主要肉類,搭配上其他新鮮食材所組成的漢堡早午餐。


墨西哥 四吋塔可,對於不喜歡吃太多肉的人來說,這一份風味酸辣的料理,我想應該就是最好的選擇了,不論是搭配啤酒或者是其他飲品都是很適合的!


以上就是棧直火廚房的相關菜色介紹,如果你是無肉不歡或喜歡大口吃肉的人,我想這間餐廳一定會非常適合你的!有機會的話,不妨可以找個時間去感受一下,直火柴燒的迷人魅力吧!
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