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[採訪] 美味泰食都在這 台北君悅酒店凱菲屋推出泰式新菜

person icon edlin1981 2017-06-12


在天氣比較炎熱的夏季當中,帶有明顯且強烈酸辣風味的泰式料理,除了能夠讓人胃口大開之外,同時也能夠帶給味蕾非常大的滿足感。而台北君悅酒店的凱菲屋,這次也特別邀請到泰國華欣凱悅酒店Talay Thai Restaurant & Bar的主廚-Sane Sripeaw進行短暫的客座停留。據聞主廚這次將會帶來自豪的招牌料理,同時也要將最道地的泰式料理風味,獻給所有喜愛凱菲屋的廣大消費者們。

遵循著凱菲屋的優良傳統,在每次所舉辦的各種異國料理活動期間,他們都會在餐廳的門口進行與該次活動相關的物品或食材擺設。希望能夠透過這樣的擺設布置,讓所有消費者在一走進餐廳的時候,就可以先感受到濃濃的異國風味。



台北君悅凱菲屋 暹羅味旅全新菜色


雞肉檳寧咖哩,這道咖哩帶有微辣的風味,以及酸、甜這兩種味道,算是一款非常開胃且下飯的咖哩料理,經過燉煮的雞肉也呈現出軟嫩的口感與質地。


辣味海鮮沙拉(香芹、番茄、洋蔥),沙拉帶有明顯地酸度與辣度,搭配上番茄的清爽果酸、芹菜與洋蔥的香氣以及腰果的堅果味道,是一款味道雖重但卻不會有太大負擔的沙拉料理。


酸辣海鮮湯(香茅、檸檬葉、南薑),這一款海鮮湯的湯頭非常豐富且具有層次,每一口都可以感受到香茅香氣、檸檬清爽酸度、海鮮鮮味以及中等辣度,是一道很濃郁但卻又讓人想要一喝再喝的湯品。在食慾比較難以提振的夏日當中,這道湯品的確是可以達到開胃的效果,同時也是我個人非常喜歡的一道料理。


炒鮮蝦羅旺籽米線,同樣也是令我感到驚艷的料理,就是這一道米線料理,放進口中的時候可以感受到醬香、蛋香、蝦米香以及綜合香料在高溫加熱拌炒之下所產生的鍋氣。是一道非常夠味且不會讓人覺得膩口的米線料理,對於不擅長於吃辣的人來說,這會是很不錯的選擇;對於愛吃辣的人來說,以這道主食來搭配其他具有辣度的料理,也會是很棒的搭配組合。


鮮魷雞蛋黃咖哩,這一道料理我並沒有品嚐到,所以無法與大家分享料理風味與口感,還請見諒。


酥脆鍋粑佐椰奶花生豬肉醬,鍋粑酥脆且帶有粒粒分明的咀嚼感,醬汁則是帶有微辣、淡淡的花生與椰奶香氣以及充滿鹹香的豬肉風味。重口味的醬汁搭配上沒有任何調味的鍋粑一起享用,可以同時感受到米香與醬料綜合香氣風味。


鳳梨炒飯,這道炒飯算是這些料理當中,味道比較清爽溫和的料理,鳳梨、青椒以及番茄這三樣炒飯元素融合得很不錯,可惜炒飯本身的顆粒感較為薄弱,在口中會呈現出稍微濕軟的口感。


下面照片當中的餐檯上,擺放有一些色彩鮮豔的新鮮食材,將這些食材一一組合並且擺放到餐盤裡面之後,就是一盤由自己搭配出來的「辣味海鮮沙拉(香芹、番茄、洋蔥)」。在現場除了會有專業廚師進行協助之外,也可以挑選自己喜歡的食材來組合搭配,調製出專屬於自己的清爽沙拉。


泰式辣椒醬汁、檸檬汁以及魚露,都可以依照各人喜好來搭配享用。


另一邊的餐檯則是擺放有蝦餅以及鍋粑佐椰奶花生豬肉醬可以自行取用,蝦餅另外也有辣椒醬可以搭配食用。


豬肉綠咖哩,有別於雞肉檳寧咖哩,這一道綠咖哩是屬於風味比較溫和的版本,椰奶的香氣和甜味明顯,另外也帶有非常細微的辣度,對於不太能吃辣的人來說,這一道咖哩絕對可以很放心地享用。


炒黑胡椒蘿勒牛肉,這是口味非常重的一道料理,濃郁的香茅香氣、黑胡椒的強烈辛香、稍微強烈且帶有後勁的辣椒辣度,對於喜愛吃辣的人來說,品嚐這一道料理絕對會讓你趕到非常過癮的。在這次所發表的全新菜色當中,這道牛肉料理是我個人喜愛排行榜的第二名,同時也是非常下飯的一道菜。(不太能夠吃辣的人,建議不要輕易嘗試這一道料理)


辣味檸檬蒸鮮魚,在酸度足夠且帶有微辣的醬汁搭配之下,可以感受到鮮魚經過蒸煮之後的鮮味,是一道既清爽又開胃的蒸煮料理。不管是搭配白飯,或者是把醬汁稍微稀釋變成魚湯,我個人都覺得非常適合,這也是我個人喜愛排行榜的第三名料理。


在這次凱菲屋暹羅味旅泰式美食饗宴的活動期間,除了可以享用到風味道地的泰式料理新菜之外,在用餐期間的固定時段,也能夠在現場近距離地欣賞到泰國民族舞蹈的表演哦~


以上就是台北君悅酒店凱菲屋暹羅味旅泰式美食饗宴的全新菜色介紹,暹羅味旅的活動期間自即日起開始,直到6月30日為止。想要品嚐出自泰國華欣凱悅酒店客座主廚Sane Sripeaw之手的經點泰式料理,可就要把握這為期半個月左右的時間,趕快前往凱菲屋一飽口福囉~
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