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[採訪]川味再度飄香 國賓大飯店推出川味牛肉麵

person icon edlin1981 2017-04-13


牛肉麵應該可以算是最受到台灣民眾喜愛的國民美食了,帶有牛油香氣又充滿甘甜鹹香的牛肉湯頭,搭配上充滿嚼勁的麵條與大塊牛肉,光是用想像的就已經讓人開始口水直流了。也正因為牛肉麵的市場如此廣大,所以在近年來也有一些餐廳與飯店,陸續推出與牛肉麵相關的冷凍包裝食品,讓沒有辦法常常外出用餐的人,在家裡就可以輕鬆享受到牛肉麵的美妙滋味。 

小編這次受邀前往台北國賓大飯店最主要的目的,就是來看看他們在今年度正式推出的-川味牛肉麵!這場牛肉麵的發表會,除了讓在場所有媒體有機會能夠搶先品嚐之外,正式宣布跨足牛肉麵冷凍包裝食品戰場的意味也頗為濃厚,究竟這川味牛肉麵會有怎麼樣的風味表現,就讓我們一起來看看吧。

這次發表活動的舉辦方式也很特別,活動主辦單位分別準備了四款不同品牌的牛肉麵冷凍包裝食品(其中當然包含有國賓所推出的川味牛肉麵),同時也準備讓所有與會的人員進行盲試評比,最終再以匿名投票的方式來選出多數人比較喜歡的牛肉麵。


在每個人的座位上,都會擺放一個「勝」字的投票小卡,等到盲試評比結束之後,再將這寶貴的一票投給自己喜歡的牛肉麵。


從現場的活動看板也可以看到,除了記載有川味牛肉麵的特色與組成元素之外,同時也可以看到他們即將合作的實體與網路販售通路。而他們也搭上的最近的熱潮,提供了Apple Pay以及LINE禮品小鋪的購買服務,可見他們對於年輕族群市場的重視程度與企圖心。


台北國賓大飯店這次除了推出川味牛肉麵之外,另外也推出了川味牛三寶一起販售,讓消費者可以依據個人的喜好與需要來進行挑選。


現場也展示了他們熬製川味牛肉湯所使用的食材與相關的調味料。





台北國賓大飯店川味牛肉麵(一份NT$280),牛肉麵使用了腱子肉來作為呈現,另外也加入了牛筋來增添多一種的口感;我個人覺得此款牛肉麵比較鮮明的特色,在於他們使用了「川味」的方式來作為呈現,而台北國賓大飯店最廣為人知且受到喜愛的正好就是川菜,所以這等於是徹底地利用了他們的強項與資源,來推出這一款牛肉麵商品。(牛肉麵的建議保存方式為冷凍,保存期限為一年;麵條與湯頭為各自分開的包裝,因為都是熟食的關係,所以只要直接進行加熱後即可享用)


台北國賓大飯店川味牛三寶(一份NT$430),同樣也使用了牛腱子肉之外,另外也放入了牛肚以及牛筋來作為呈現;雖然都是使用相同的湯底,不過川味牛三寶與川味牛肉麵的不同之處在於,這款產品有種類似於火鍋鍋底的概念,可以在購買回家之後另外再添加自己喜歡的食材與配料一同享用。(建議保存方式為冷凍,保存期限為一年)

這一款川味牛三寶的湯頭鹹香且帶有明顯花椒香氣與麻味,不過這個"麻"的味道屬於比較有後勁的類型,在剛開始品嚐的時候並不會有那麼強烈的感覺,等到過一段時間之後才會慢慢地浮現出來。喜歡重口味的人可以直接品飲這個川味牛肉湯湯頭,喝到最後會有些微的回甘甜味,如果是不習慣重口味的話,我就會比較建議把這個湯頭當作滷汁,或者是煮鍋物料理的湯底來使用就可以了。 

隨著發表活動的展開,盲試評比也在現場廚師的協助之下,正式揭開了序幕。(不知道待會所品嚐到的牛肉麵,會有什麼樣的滋味...)


以下為小編個人的盲試評比感想與心得~~
牛肉麵A的湯頭有明顯甘甜風味,同時也帶有些微的牛油香氣,湯頭的味道順口且醇厚,而牛肉的部分則是好咀嚼且有具彈性的質地口感。


牛肉麵B的湯頭幾乎沒有什麼香氣,而且也只有淡淡的鹹味以及明顯的牛騷味,牛肉的部分則是屬於比較紮實且較為不易咀嚼的質地。


牛肉麵C的湯頭帶有牛油香氣與鹹香風味,不過"鹹"的風味稍微有些死鹹的感覺,而且湯頭感覺上也稍微油了一些。但是牛肉的部分也同樣呈現出軟嫩好咬,同時也帶有些微彈性的肉質質地。


牛肉麵D的湯頭除了帶有淡淡的牛油香氣之外,同時也有一股細微的花椒香,湯頭有一點點的微辣、稍重的鹹香以及花椒的麻味。牛肉肉塊的質地軟嫩好咬,同時也帶有些微的彈性,牛肉的熬煮入味程度算是這四款裡面最好的。


以我個人盲試評比之後的感想來說,我心目中的好吃牛肉麵排名由高至低依序如下:牛肉麵A、牛肉麵D、牛肉麵C以及牛肉麵B。以整體的風味來說,牛肉麵A的味道屬於比較完整且豐富的,但如果可以再加入一些"辣"的元素(我喜歡吃辣),我想應該就會更完美了

當所有人的盲試評比都完成之後,大家就分別在各自的勝字投票小卡背面,寫上自己喜歡的牛肉麵編號,而台北國賓大飯店的工作人員也在所有人面前直接進行開票。最終的投票結果則是由牛肉麵D獲得勝利,而牛肉麵D正好就是台北國賓大飯店所推出的川味牛肉麵!

(雖然在活動結束之後,有很多人都對於其他三間牛肉麵的來源地非常有興趣,不過飯店那邊基於職業道德的關係,並沒有告訴大家另外三間牛肉麵的來源名單,我想...就這樣讓它淡淡地逝也好)

以上就是這次台北國賓大飯店推出川味牛肉麵發表活動的相關內容,對於川味牛肉麵或者是川味牛三寶有興趣的人,都可以直接前往他們的官方網站查詢相關販售的訊息。有空的話,不妨也可以買包川味牛肉麵或川味牛三寶來嚐鮮,試試看他們用心所熬製出來的美好滋味囉
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