生活 comment

[採訪]amba西門町新花樣 推出方形底特律披薩

person icon edlin1981 2017-04-07


對於許多熱愛大啖披薩的人來說,只要發現哪間餐廳有推出新型態或者是新口味的披薩,我想一定都不會輕易放過搶先品嚐的大好機會吧。低調隱身在amba西門町裡面的餐廳-吃吧,趁著夏天即將來臨之際,推出了目前在紐約當地非常熱門的底特律披薩,到底底特律披薩有什麼樣的特別之處呢,就讓小編來為大家揭開它的神秘面紗吧。

"什麼是底特律披薩"

底特律披薩故名思義就是出產自美國的汽車之都"底特律"囉!雖然此款披薩的餅皮麵團同樣是承襲自義大利西西里的做法,不過它的特別之處在於使用了一般車廠用來盛裝小零件的長方托盤,作為烘烤披薩時的底盤容器。使用該長方拖盤所烘烤出來的披薩,除了會呈現出方型的形狀之外,同時也會帶有一定的厚度以及邊緣焦脆的口感質地,而這也是為什麼它會被稱作為底特律披薩的最大原因!

amba 西門町吃吧  全新美義風格新菜

在amba西門町吃吧推出全新底特律披薩之際,另外也推出了一些具有義式風格的前菜以及主食類菜色,接下來就讓我們一起來看看吧。

義腸香辣「切」沙拉,從這一道沙拉的名稱,我想應該是可以看出一些端倪的,整道沙拉大部分的食材都是以切絲的型態來作為呈現(綜合萵苣、義式臘腸、紫洋蔥與起司等等...),搭配上帶有清新酸度的奧勒岡紅酒油醋、處理至軟綿的鷹嘴豆與作為點綴用的芝麻葉一同攪拌享用,是一道帶有清爽風味且開胃的前菜沙拉料理。在品嚐的時候可以同時感受到紅酒油醋醬汁與番茄的酸、芝麻葉的微苦、義式臘腸和起司的鹹香以及紫色洋蔥的淡淡辛香風味,適合喜歡風味味道層次的人食用。


由我作主:DIY布魯斯凱塔,以炭烤過的麵包作為主角,可以分別搭配蜂蜜松子白乳酪醬或者是醃漬番茄一起享用。(這道料理並沒有進行實際品嚐,所以無法分享味道與口感)


歡樂海洋:白酒奶油蒸蛤+嫩烤美國大蘆筍,這一道前菜料理可以算是升級版的豪華白酒蛤蠣,除了可以品嚐到肉質飽滿且多汁的蛤蠣之外,同時也能夠感受到培根的鹹香風味、白酒奶油醬汁的淡淡酒香以及蛤蠣本身的海鮮風味。佐以炭烤過的蘆筍一起享用,更能藉由蘆筍的甜度來突顯出蛤蠣的鮮度與鹹香滋味。


炭烤鮮鮭米形麵,以一般餐廳比較少見的義大利米形麵來融入主食菜色,除了可以品嚐到各種香料附著在米形麵上的香氣之外,同時也能感受到鮭魚所呈現出來的軟嫩肉質與淡淡的炭烤香氣,算是一道風味溫和且具有份量與飽足感的主食料理。


amba 西門町吃吧 底特律披薩介紹


西西里肉舖香辣腸,將義式香腸與番茄紅醬放在一起,應該可以算是最經典的義式披薩風味組合了。這一款披薩除了擁有這兩個經典元素之外,另外也放入了三種起司以及醃漬過的黃辣椒在其中,是一款帶有中等辣度、起司鹹香以及清爽番茄酸度的美味披薩,這一款披薩也是我個人的最愛!(如果可以在辣一點的話,我就會更喜歡啦~~~~)

特別補充說明:這些底特律披薩的另外一個特色在於,它是以倒過來的方式來製作披薩,先將起司與食材放在底下並且進行烘烤,等到烘烤完成之後再將搭配披薩的醬汁淋在最上面,與一般披薩先放入醬汁的做法有些不同。

百萬富翁松露蘑菇,以三種菇類(香菇、蘑菇以及杏鮑菇)、培根、白醬來作為風味組合搭配的披薩作品,最終再淋上松露油來增添整體的風味與香氣。剛品嚐到這一款披薩的時候,可以先感受到非常濃郁的松露香氣,緊接而來的則是白醬的醇厚奶香,最後襲來的則是綜合菇類的風味;是一款味道很強烈且厚重的披薩,不過建議要搭配飲品或者是水一起享用,不然很有可能一下子就會覺得膩口。


辣妹合唱團,看到這個名稱讓七年級生的我很有感啊(XD),這是一款融入了三種辣椒(紅辣椒、綠辣椒以及醃漬黃辣椒)、大蒜以及橄欖油的經典風味披薩。當披薩一入口的同時,立刻就可以感受到三種辣椒的所散發出來的香氣與辣度,搭配上內藏的大蒜片香氣、羅勒葉的特殊風味與起司的鹹香,是一款帶有明顯辣度且口味比較重的披薩組合。(上面所淋上的是大蒜美奶滋)


以下這些披薩小編並沒有實際品嚐到,所以無法與大家分享風味與口感,還請多多見諒!不過還是稍微分享一下這些披薩所使用的食材搭配組合,讓有興趣的人可以有個參考囉 

西門町男孩俱樂部,以三種起司、義式臘腸、茴香肉腸、火腿、青椒、蘑菇、洋蔥以及黑橄欖這幾種食材所組合而成的披薩,最終再搭配上羅勒番茄醬汁一同享用,是一款味道豐富的披薩作品。


PPAP阿囉哈,以蘋果與鳳梨作為主要風味呈現的元素,另外再搭配上三種起司所製作而成的披薩,算是一款具有熱帶風情的搭配組合。


天天感恩節,以烤火雞肉當作主食材,並且搭配上感恩節烤雞都會使用的酸甜蔓越莓醬汁,是一款概念有趣的披薩作品。


在享用這些披薩的同時,來杯清爽又好喝的飲料是一定要的!所以餐廳也特別推出了「檸檬蘇打」來作為佐餐的搭配飲品。檸檬蘇打在剛端上桌的時候,會先提供一個放有融入薄荷葉冰球的空杯子,然後再另外添加檸檬蘇打水進去。


這杯飲品的風味非常清爽且帶有微微的檸檬酸度,等冰塊慢慢融化之後,也會有更明顯的薄荷葉風味不斷襲來,在品嚐過風味較為厚重的披薩之後,這杯檸檬蘇打的確也達到了明顯的解膩效果。



以上就是amba西門町吃吧所推出的底特律披薩與其他新菜的相關介紹,自即日起開始,大家就可以在吃吧享用到這些美味的披薩,對於底特律披薩有興趣的人,不妨趁著即將來到的週休假日,前往amba西門町吃吧感受一下這些披薩的美好滋味吧!
前往