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[採訪]台北國賓川菜廳 全新川味家常經典菜式發表

person icon edlin1981 2017-03-14


在台北市的川菜料理餐廳當中,國賓大飯店的川菜廳絕對是不能錯過的口袋名單之一;在這裡除了可以品嚐到道地的川菜料理之外,也有機會可以品嚐到,餐廳廚房團隊透過交流之後所製作出來的經典小吃。對於喜歡料理當中帶有麻、辣以及強烈辛香風味的人來說,在這裡所品嚐到的每一道料理,絕對都可以滿足那嗜辣的強力味蕾。

在近幾年以來,國賓川菜廳的廚房團隊也多次前往大陸,與在地的知名大廚進行廚藝交流,而廚師們也將交流之後的成果,全部都展現在川菜廳的餐桌上。這次小編也特別受邀前往國賓川菜廳,並且也將實際品嚐廚房團隊後所推出的全新菜色,就讓我好好地期待一下吧!

台北國賓大飯店川菜廳 川味家常經典新菜


冰鎮梅子番茄,在國賓川菜廳眾多的小菜當中,這一道小菜可以說是很經典的招牌之一;醃漬醬汁的酸甜風味明顯且清爽;當然也非常地開胃囉!(會很想要一口接著一口吃下肚)


農家小炒肉,以五花肉作為主角,搭配上烤過的紅辣椒、剝皮辣椒、泡野生椒等多種辣椒一起拌炒。整體可以品嚐出鹹香風味、辣椒香氣以及明顯地辣味,不過對於愛吃辣的人來說,這樣的辣度應該只能算是中等而已;味道比較重的調味,也讓五花肉吃起來不會讓人感到膩口,帶有嚼勁的肉質在經過咀嚼之後,則是有越嚼越香的風味感受。


乾扁四季豆,這一道雖然是不算是新菜,不過也是一道非常經典的菜式,同時也是很受到歡迎的一道料理。同樣也算是重口味的四季豆,在單吃的時候可以感受到很明顯鹹香風味,搭配上點綴在其中的絞肉,則是可以品嚐到四季豆的軟以及絞肉帶有嚼勁的口感,兩者互相搭配的很契合。


將乾扁四季豆包裹在蔥油餅裡面一起享用,也是很不錯的搭配組合。


小蔥豆腐,這一道料理屬於四川當地的家常菜色,以板豆腐作為主角,然後再佐以大量綠色的泥狀配菜(混合有一定比例的青蔥以及韭菜),整體的口感綿密細緻且帶有清爽與淡淡的鹹香風味,算是一道可以解膩與解辣的特別菜式。


由於青蔥與韭菜的味道非常濃郁,對於不喜歡這兩種食材風味的人,我就不建議食用囉~


砂鍋青辣石斑,從菜名上就可以得知,這會是一道以青綠色配色為主要呈現的料理,以青辣椒、美人椒以及花椒為主要的靈魂,搭配上板條、石斑魚以及魚高湯一起享用;是一道充滿辣椒辣度、花椒香氣與麻味的重口味料理。(停留在口中的麻味還算是蠻持久的哦~~)


魚湯的湯底帶有鹹味、麻味、辣味以及淡淡的酸度,是一道口味厚重且辣度足夠,但是卻非常過癮的砂鍋料理;搭配上肉質軟嫩的石斑魚一起享用,更可以品嚐出魚肉本身的風味與鮮度。不過在品嚐這道料理之前,有一個要特別注意的小地方,當你即將喝下第一口湯的時候,記得要小口小口地慢慢品嚐,以免一不注意就會被辣味給嗆到了。(小編差一點就中招....)


老媽蹄花,這道料理算是少數不辣的特色小吃之一,湯頭的風味溫潤濃郁,同時也帶有滑順好入口的湯質,可以感受到滿滿膠質融入湯汁當中的口感。


燉煮至軟爛的豬蹄與還帶有些微脆度的黃豆一起食用,可以同時感受到兩種不同的口感層次。


最終,當然還是要請到招牌杏仁豆腐出場,甜湯風味清爽且帶有清甜解膩的滋味,杏仁豆腐除了擁有綿密、黏口細緻的質地之外,同時也可以品嚐到淡淡的杏仁清香,在享用完許多重口味的餐點之後,這的確是一個非常適合作為完美結尾的甜品選擇。


以上就是這次台北國賓川菜廳-全新川味家常經典菜式的採訪內容,對於上述所介紹的料理或者是其他川菜料理有興趣的人,都可以自行前往台北國賓的官方網站查詢相關菜色內容與訊息。有時間的話,不妨可以到這裡品嚐川菜料理暖暖身子,在五月底之前都可以吃得到這些經典菜色哦~
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