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冬季必吃美食 大賣場包裝薑母鴨風味內容大評比!

person icon edlin1981 2017-02-08


在天氣寒冷的季節當中,除了麻辣火鍋與羊肉爐之外,另外一個非常受到歡迎的季節限定鍋物料理,我想非薑母鴨莫屬了。每每到了這個時節,任何一間薑母鴨專賣店幾乎都是人氣強強滾,沒有排一下隊肯定是不太可能吃得到的,甚至有些店家每年只需要靠這固定的販售季節就可以賺飽飽;由此可見,薑母鴨的魅力是多麼的強大。

繼之前所進行過的包裝羊肉爐評比文章(評比文章請點我)之後,我們也再度針對包裝薑母鴨來進行剖析與盲測評比,除了看看它們是否真的如外包裝標示所記載之外,同時也親身品嚐這些薑母鴨的風味,提供給喜愛薑母鴨但卻不方便到店家品嚐的網友,有一個購買與挑選的參考!

在觀看文章包裝薑母鴨盲測評比內容之前,要先為大家獻上由小惡魔影片團隊CODY操刀,所拍攝剪輯的盲測評比記錄影片,讓大家可以先睹為快~
 

這次所選購的薑母鴨清單如下:小美薑母鴨、阿進師薑母鴨、華誠台灣薑母鴨、森泉薑母鴨、雅方薑母鴨、博士鴨薑母鴨、寧記薑母鴨、蕾媽媽薑母鴨以及攏來呷薑母鴨。(順序依照第一個字的筆畫來排序,由筆畫少的排序至筆畫多的)


這些包裝薑母鴨同樣都是在家樂福所購得(因為這是距離小惡魔總部最近的大賣場),雖然部分包裝薑母鴨的品牌與包裝羊肉爐相同,不過在這次所購買的九種包裝薑母鴨當中,全部都是不同品牌所推出的商品,有些還是只有推出包裝薑母鴨的品牌。另外我也在採買的時候發現,包裝薑母鴨的選擇比包裝羊肉爐還要少了許多,可見喜歡羊肉爐產品的消費者還是比薑母鴨稍微多了一點。

薑母鴨基本資訊


小美薑母鴨,內容重量1000克/固形物250克/價格$132;在上一次的羊肉爐評比當中,看到小美有推出包裝羊肉爐產品已經蠻令我驚訝了,沒想到他們居然也有推出包裝薑母鴨這項產品。



阿進師薑母鴨,內容重量1000克/固形物200克/價格$189;阿進師算是第一次看到的冷凍包裝食品品牌,不知道會有什麼樣的表現呢?



華誠台灣薑母鴨,內容重量1100克/固形物250克/價格$139。



森泉薑母鴨,內容重量1200克/固形物250克/價格$95。



雅方薑母鴨,內容重量1000克/固形物260克/價格$138。



博士鴨薑母鴨,內容重量1400克/固形物350克/價格$289;博士鴨同樣也是尚未看到過的品牌之一,以包裝與份量看來似乎還蠻有看頭的。



寧記薑母鴨,內容重量1000克/固形物250克/價格$184。



蕾媽媽薑母鴨,內容重量1000克/固形物250克/價格$69。



攏來呷薑母鴨,內容重量1000克/固形物200克/價格$89。



這九款包裝薑母鴨的價格帶落在新台幣69元~289元之間,其中大部分都是促銷價的價格,僅有三款薑母鴨品牌為原價價格。

實測薑母鴨重量與肉塊重量


小美薑母鴨
薑母鴨實測重量為1060克,扣掉包裝標記1000克,差異為+60克。
薑母鴨實測重量為205克,扣掉包裝標記250克,差異為-45克。



阿進師薑母鴨
薑母鴨實測重量為1050克,扣掉包裝標記1000克,差異為+50克。
薑母鴨實測重量為200克,扣掉包裝標記200克,差異為0克。



華誠台灣薑母鴨
薑母鴨實測重量為1085克,扣掉包裝標記1100克,差異為-15克。
薑母鴨實測重量為160克,扣掉包裝標記250克,差異為-90克。



森泉薑母鴨
薑母鴨實測重量為1180克,扣掉包裝標記1200克,差異為-20克。
薑母鴨肉塊實測重量為180克,扣掉包裝標記250克,差異為-70克。



雅方薑母鴨
薑母鴨實測重量為1065克,扣掉包裝標記1000克,差異為+65克。
薑母鴨肉塊實測重量為165克,扣掉包裝標記260克,差異為-95克。



博士鴨薑母鴨
薑母鴨實測重量為1385克,扣掉包裝標記1400克,差異為-15克。
薑母鴨實測重量為335克,扣掉包裝標記350克,差異為-15克。



寧記薑母鴨
薑母鴨實測重量為1015克,扣掉包裝標記1000克,差異為+15克。
薑母鴨實測重量為215克,扣掉包裝標記250克,差異為-35克。



蕾媽媽薑母鴨
薑母鴨實測重量為1010克,扣掉包裝標記1000克,差異為+10克。
薑母鴨實測重量為110克,扣掉包裝標記250克,差異為-140克。



攏來呷薑母鴨
薑母鴨實測重量為1045克,扣掉包裝標記1000克,差異為+45克。
薑母鴨實測重量為165克,扣掉包裝標記200克,差異為-35克。



實際測量肉塊的重量之後,小編整理了以下幾項要點:
要點1-所有品牌的鴨肉肉塊重量都比標示重量還要少,雖然這次所撈到的肉渣量並不多,不過我想很有可能是因為他們也把薑片的重量也列入固形物的範疇之內,所以才會導致實際測量出來的數字會出現明顯地落差。
要點2-每一份薑母鴨所內含的骨頭份量,雖然並不如羊肉爐的那麼多,但是看起來還是不少。
要點3-如果不想先放在室溫下或微波解凍的話,可以試著以硬度足夠的器具先敲一敲冷凍薑母鴨的包裝,這樣就可以以碎冰塊的方式來進行烹煮,這個方法的確能夠縮短不少加熱烹煮的時間哦~
要點4-蕾媽媽為實測鴨肉肉重差距最大的品牌,最主要的原因是因為裡面多了一些凍豆腐(數量並不算少),雖然看起來是比較豐富,但相對來說卻壓縮了鴨肉的份量,不過價格也是所有當中最便宜的。
要點5-博士鴨薑母鴨的總重量雖然是最重的(重量為1400克,其餘大部分皆為1000~1100克左右),不過該品牌的售價也是最貴的。

薑母鴨口味盲測評比


在盲測人員都不知道的狀況之下,由第三方人員進行隨機配對,分別針對湯頭口味、鴨肉肉質以及湯頭香氣這三個項目來進行評比,每一個項目的分數最少要給1分,最多則是可以給到5分。所有包裝薑母鴨的處理方式,都是直接拆開包裝拿取出來之後就立即下鍋加熱烹煮,並沒有添加任何的水或者是調味料,純粹是以廠商原本的調味與配方來進行盲測品嚐。
(由於每個人的口味與感覺皆為主觀意識,所以此部分僅供給網友作為一般參考)


光是看到湯色不一樣的這九鍋包裝薑母鴨料理,就還蠻讓人好奇到底會品嚐到什麼樣的風味,有的看起來很清澈;有的看起來則是佈滿了厚厚的一層油。另外從照片當中也可以看見,有一款包裝薑母鴨裡面還附有凍豆腐在其中,不知道這凍豆腐的味道會是如何?



-------------■ 小惡魔試吃大隊 ■-------------


在本次的試吃大隊陣容當中,除了維持上次包裝羊肉爐盲測評比的基本班底之外(順便幫大家複習一下基本班底成員,左一:小惡魔美術編輯JUDY、中間:小惡魔總編輯Michael、右二小惡魔影片團隊Yves以及右一小惡魔飲食版編輯Edison),另外加入了一位新的生力軍-客服部同事IVAN(左二)-這位同事平時都會利用閒暇到處嚐鮮,而且他本身也有購買包裝薑母鴨回家享用的經驗,所以這次也被邀請加入了包裝薑母鴨的盲測評比。


拍完大合照之後,當然就立刻要準備開始來進行盲測評比囉~


有了第一次的羊肉爐盲測經驗之後,除了新加入的IVAN之外,大家都很小心翼翼的斟酌品嚐的份量,畢竟上次在短短的時間之內就盲測了12鍋的羊肉爐,對於身體的負擔還真是不小啊(暈)。雖然這次只有九鍋薑母鴨,不過還是要小心一些,以免盲測完體內也上火了。


Yves很專注地感受薑母鴨湯頭的香氣,但皺著眉頭的意思是........


第一次參加盲測的IVAN臉上還可以看的到靦靦的笑容,一旁的JUDY則是老神在在地開始評分。




傳說中的凍豆腐出現了,不過據說這凍豆腐吃起來的感覺怪怪的!(重點還是要放在鴨肉身上啦)


在某些包裝薑母鴨裡面,還是會出現如下面照片般的大塊鴨肉,不過這樣的狀況並不常見就是了,大部分的肉塊還是比較小一些。



盲測評比到後段的時候,可以看得出來有人的眼神已經有點放空了,就算只是舀取一些湯以及數量不多的鴨肉來品嚐,累積了這麼多鍋薑母鴨的攻擊之後,其實還真有些吃不消啊。


在品嚐完所有的薑母鴨一輪之後,同時也會再度回頭確認一下之前所品嚐過的味道,並且進行分數上的最終微調。


經過反覆確認並仔細地品嚐之後,包裝薑母鴨的盲測評分比較正式出爐啦!!!(由於這次一共有五個人進行盲測,所以單項分數最高為25分,總分最高為75分)

編號對照:
編號1:阿進師薑母鴨
編號2:華誠台灣薑母鴨
編號3:博士鴨薑母鴨
編號4:寧記薑母鴨
編號5:蕾媽媽薑母鴨
編號6:小美薑母鴨
編號7:攏來呷薑母鴨
編號8:森泉薑母鴨
編號9:雅方薑母鴨
%編號順序為隨機挑選%

評比最高分:雅方薑母鴨,總共獲得了59分,得分率為78.66%
在這次的薑母鴨盲測當中,雅方薑母鴨獲得了最高的總分,同時也獲得了各個項目當中的最高分,可見老字號品牌還是具有其一定的競爭力與產品力。不過另外必須要注意到的是,在第二與第三名之後的分數落差就出現了一些差距,而且普遍獲得的分數都不高(得分率都低於50%);比起羊肉爐得分率至少有一半高於中間值的狀況來說,薑母鴨的狀況好像就比較差一些了。


盲測後綜合心得:
1.以同品牌都有推出包裝羊肉爐與包裝薑母鴨產品這方面來看,似乎是羊肉爐產品的平均值表現要來得好一些。
2.老品牌的包裝產品依舊不敗,不論是風味或者是內容上的表現,都是比較優質並且穩定的,而平均分數也都落在高標的範圍之內。
3.以37.5分為及格分水嶺來看,這次分數低於中間值的薑母鴨品牌多達六家。
4.所有鴨肉肉塊的骨頭份量比例雖不如羊肉爐產品多,但是鴨肉的份量還是不足的。
5.大部分的鴨肉肉質表現都算不錯,只有三家是低於中間值的,如果整體的份量可以提升會更棒。
6.包裝薑母鴨的鴨肉肉塊份量幾乎都是不夠的,建議在包裝標示上面要標示的更加詳細,而不是只以固形物來統稱。
7.蕾媽媽獲得的總分為48分(為本次評比的第三名),但是價格卻是最便宜的,如果可以加強鴨肉肉塊的份量,或許還是有機會可以打敗前兩名的品牌。
8.同樣建議還是要另外採購其他的食材或是蔬菜一起烹煮,這樣才可以吃得比較豐富。

---------■ 各家薑母鴨實測資料整理一覽 ■---------


下面表格為各家薑母鴨的實際重量比較,可以看到大部分的鴨肉佔比都落在11~24%之間,只有兩間有達到20%以上的比例(計算方式為小數點第二位之後四捨五入),看起來所有品牌的鴨肉份量都是不太足夠的。即便是佔比最高的品牌(博士鴨薑母鴨),在比例上依舊無法達到整體四分之一的份量。


另外我也依照價格、得分以及鴨肉佔比這三個項目,由低至高整理出下面的表格讓大家參考。


以上就是這次大賣場包裝薑母鴨的盲測評比內容與結果,提供給所有想要選購包裝薑母鴨的人作為參考。不論是前往薑母鴨專賣店聚餐也好,或者是購買包裝薑母鴨回家烹煮也好,我想重點應該還是在於能夠與好友們共同聚首,並且感受大家窩在一起開心聊天的熱鬧氛圍囉!

趁著最近氣溫逐漸驟降,趕快與好友相約一下,吃個薑母鴨熱鬧熱鬧吧
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