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釀出在地風味啤酒的一片天 SUNMAI酒廠探訪

person icon edlin1981 2016-12-22


相信許多人對於金色三麥都不陌生,自今年開始他們推出全新的品牌「SUNMAI」之後,也讓大家對於他們有了一些新的印象與感受。尤其是非常受到歡迎的精釀啤酒系列,也從以往只能在金色三麥餐廳品飲到的方式,轉變為小瓶裝的實體化商品,讓更多人都可以隨時隨地品飲到他們所釀製出來的精釀啤酒。

首先讓我們來觀賞一段由小惡魔影音團隊Yves操刀,特別拍攝剪輯的SUNMAI瓶裝啤酒介紹影片吧!


這次小編特別前往SUNMAI位於新北市的釀酒廠探訪,一方面除了是要來瞧瞧精釀啤酒的源頭產地之外,另一方面也要想要對於他們家的精釀啤酒有更深一層的了解,所以接下來就請跟著我的腳步,一起進入SUNMAI的釀酒總部一探究竟吧!


才剛走進SUNMAI釀酒廠的大門口,就可以看到右手邊的這一排巨大貯酒槽,以小編的目測來判斷,這些貯酒槽的高度應該是比兩層樓還要高。


在接待人員的帶領參觀之下,我們先走到了SUNMAI員工的辦公區域,辦公區域的燈光配置與裝潢讓人有一種來到工業風啤酒屋的感覺。


在參觀的路上,隨時都可以看見正在討論啤酒風味的研發人員,還有一大堆的各式啤酒空瓶,想必在這裡面工作的員工,應該都已經品飲過數也數不清的各式風味啤酒吧!


簡單瀏覽過他們的員工辦公區域之後,我們便隨即來到釀酒廠裡面參觀,在這裡的釀酒槽數量非常多,同時也會依照其造型的不同而擁有各自的功用。



而我們也正好碰到他們正在進行製酒的過程。


這裡的製酒過程同樣也是由精密的電腦儀器來監測,這樣也可以確保他們所釀製出來的精釀啤酒,能夠維持住最標準的品質與水準。




現場工作人員也特別取出一些還存放在貯酒槽裡面的新鮮啤酒,果然啤酒還是新鮮的最好喝最令人感到暢快啊~

飲酒過量,有礙健康

緊接著我們來到整個精釀啤酒生產的最後一關,在這個空間裡面就是所有SUNMAI啤酒裝瓶產出的區域,這個生產線可以說是背負著非常重要的任務與角色。


首先要經過人工清洗啤酒瓶身的這個步驟之後,才可以繼續前往下一個產線關卡。在一開始會使用人工清洗的主要原因,是因為啤酒瓶蓋設計與黏貼頸標貼紙的關係,由於頸標貼紙必須依靠紅外線掃描來貼上,所以瓶蓋如果沒有先蓋上的話,就無法進行頸標貼紙的作業了。


接下來就是貼上頸標貼紙與瓶身貼紙的步驟,通過這個步驟之後才可以前往填充啤酒的關卡。


在這個關卡設置有紅外線掃描的裝置,透過掃描確認啤酒瓶的位置之後,才會由機器將頸標貼紙與瓶身貼紙分別貼上去。


雖然是自動機械化的啤酒裝瓶產線,不過當貼紙數量不足的時候,還是必須依靠人工來進行更替才可以持續不斷地進行裝瓶生產。


貼完上頸標貼紙與瓶身貼紙之後,這些啤酒瓶就會循著產線移動,繼續往填充啤酒的步驟邁進。

飲酒過量,有礙健康

不過在進行啤酒填充之前,又必須要再經過一道人工的關卡,這個關卡最主要的工作就是要將啤酒瓶蓋給打開,以及檢查是否有漏貼酒標貼紙的啤酒瓶。當下我對於這樣的產線也提出了一個疑問,畢竟都要以自動化機械的方式來生產,那為什麼還要設置這麼多道的人工關卡呢?原來一切最大的原因,就是為了要貼上頸標貼紙的關係,由於頸標貼紙對於他們來說,可以算是一個品牌識別的重要標記,所以他們才會這麼堅持一定要先以人工蓋上瓶蓋,接著再貼好頸標貼紙,最後再以人工的方式將瓶蓋打開來的作業模式!感覺在生產線上的工作人員每天一定都非常非常忙碌啊......


瓶蓋被打開之後的啤酒瓶,就會以一次五支的方式,來進行啤酒的填充。


填充完成並且蓋上瓶蓋的啤酒瓶,還會再經過這一道清洗的手續,目的就是為了將裝瓶時所滿溢出來的啤酒給清洗乾淨,以免到時候啤酒瓶身會有黏手的狀態出現。



清洗完瓶身的啤酒瓶總算要來到最後一個關卡了,在這個關卡會有專門的人員負責審核檢測,看看是不是有填充量不足的啤酒,如果發現的話就會立即取下來,以免會出現因為品管沒有落實,而生產出來的不良瑕疵產品。而這些經過確認並填充完的啤酒,就可以準備進行裝箱出貨的最終步驟囉~

飲酒過量,有礙健康

釀酒廠與生產線的參觀結束之後,我們也順道參觀了他們的麥倉以及研發啤酒的實驗室。


麥倉裡面存放有許多不同種類的麥芽,而這些原料也是製作精釀啤酒時,不可或缺的重要材料!





整個拜訪行程的最後一個活動,就是與龍昇釀造的副總凃宏慶(以下以Alex稱呼)聊聊的時間啦,所有SUNMAI啤酒的大小事,都是由他來負責操刀與監督,而接下來也將會以Q&A的方式來作為呈現。


Q:為什麼會選擇以德式啤酒作為基礎?
A:雖然每個國家都會有各自的特色,但是在講到啤酒的時候,第一個會讓人想到的就是德式啤酒,包括在大陸所生產的青島啤酒,也是透過德國的技術所釀製而成的啤酒。當時會選擇以德式啤酒來作為呈現,其實也是希望可以以最高的品質、標準與方式,向德國學習啤酒釀製工藝與技術,進而提供給消費者好的啤酒體驗。早期德國那邊所設下的釀製啤酒標準,是只能使用麥芽、啤酒花、酵母還有水這四種原料而已,只能說越簡單的東西其實越不簡單啊!

Q:德式啤酒的特色為何?
A:有別於一般的啤酒或者是精釀啤酒,德式啤酒有著易飲性高的特殊風格與條件,對於才剛想要接觸啤酒的人,是非常好的入門品飲選擇。最大的差異在於啤酒花的運用,因為普遍使用的是香氣型的啤酒花,所以釀製出來的啤酒就不會帶有那麼明顯的苦味,反而是可以輔助各種麥芽的獨特風味。

Q:在初期釀酒時遇到最大的困難。
A:關於初期比較困難的部分,我想應該就是「品質」這個方面吧!在我最初加入龍昇釀造的時候,對於許多流程、人員配置、設備以及環境等等,其實都有非常大的改善空間。也幸好老闆對於這些變革與更新,都是採取大力支持的態度,所以我們也才能夠在歷經多次的調整之後,造就出今天大家所看見的SUNMAI。

Q:為什麼會開始想要進行風味啤酒的製作?
A:當時的執行長冠廷因為產業界前輩的一句話,才開始思考在釀製出高品質的德式啤酒之後,我們還能夠做些什麼?於是便開啟了亞洲風味精釀啤酒的釀製計畫,而第一款釀製出來的風味啤酒,就是大家所熟悉的蜂蜜啤酒。同時也在蜂蜜啤酒獲得了許多國際大獎之後,我們更開始專注於帶有本地風土精神的在地精釀啤酒釀製,希望可以製作出更多帶有台灣本地特色風格的啤酒。

Q:亞洲創新風味啤酒當中,最喜歡哪一款?為什麼?
A:其實真的不好選,畢竟這些都像是自己的孩子一樣,實在是難以去評比。但我個人認為後來所釀製出來的辦桌皮爾森,是非常有特色與個性的一款啤酒,畢竟以九層塔的風味作為基底來釀酒,除了顛覆一般人對於啤酒的既定印象之外,更能夠突顯出與台灣飲食文化與在地風土的特色,是一款能夠讓人熟悉並會心一笑的風味啤酒。

Q:未來特別的計畫 
A:在明年度除了會持續推廣SUNMAI,讓更多人都可以看見並且知道這個品牌之外,風味啤酒的推陳出新當然也是不會少的。我們將計畫在明年冬天的時候,推出一款非常具有在地元素的風味啤酒-甘蔗加薑, 雖然目前還在嘗試尋找出黃金比例配方的路途上,但是我相信這個特色風味酒款一定不會讓大家失望的,還請大家多多期待哦~


飲酒過量,有礙健康

以上就是這次SUNMAI酒廠與精釀啤酒產品的相關介紹,同時也要順便告訴大家一個好消息,自12月23日起開始,SUNMAI將會與全家便利商店合作,以店中店的形式來販售他們的精釀啤酒,初期也只先開放龍普店、萬中店以及福泰店這三間門市。所販售的啤酒一共有五款,分別為三款經典三麥啤酒與兩款亞洲原創系列啤酒(辦桌皮爾森、港口男兒),想要盡早嚐鮮的人可就要把握機會搶先去購買囉~

如果銷售狀況還不錯的話,未來也會陸續有更多間全家便利商店加入販售通路的陣容,有興趣的人也可以隨時前往SUNMAI的FB粉絲專頁,查詢相關販售通路的消息或資訊,讓我們一起多多支持台灣本土的品牌吧!
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