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[採訪]天氣變熱還是要吃鍋 濱之屋推出夏季限定鍋物料理

person icon edlin1981 2016-04-20


來自日本黑茶屋餐飲集團旗下的日式鍋物品牌-濱之屋,一直都以每日現做的手工烏龍麵以及長時間熬煮的黃金柴魚高湯為主要招牌與特色。在今年的初夏季節他們更是首度推出三款,以黃金柴魚高湯作為基底所調製而成的全新湯頭,希望能夠帶給消費者更多不同風味鍋物的美好體驗。

四種不同風味高湯


一開始我們就先來看看這次的重要主角「四種風味高湯」吧,由左至右分別為黃金柴魚高湯、鹽味雞肉高湯、辣味噌高湯以及豆乳高湯。


而搭配各種不同風味高湯的鍋物料理組合分別有以下三種(下面照片為兩人份的鍋物料理內容):
胡麻辣味噌鍋-搭配肉品為伊比利豬肉
柚香鹽味雞肉鍋-搭配肉品為炙燒柚香雞肉
炙鮭明太子豆乳鍋-搭配肉品為炙燒鮭魚與明太子


如果是自己一個人想吃這些鍋物料理也沒關係,濱之屋這次也有推出單人獨享鍋的菜單,包含有前菜沙拉、鍋物料理、手工烏龍麵與甜點冰淇淋這四樣餐點,我想以這樣的餐點內容一個人也可以吃得很開心吧!


午間烏龍麵定食


到濱之屋除了可以享用鍋物料理之外,也可以吃得到以各種不同湯頭作為主題的午間烏龍麵定食,對於午間用餐時間不多的上班族來說,這會是一個很剛剛好的選擇。

胡麻辣味噌烏龍,以辣味噌高湯為基底,搭配上伊比利豬肉片、烏龍麵以及季節時蔬。


柚香鹽味雞肉烏龍,以鹽味雞肉高湯為基底,搭配上炙燒柚香雞肉、烏龍麵以及季節時蔬。


伊比利豚烏龍沾麵,將高湯風味調製成較為厚重的沾麵湯汁,搭配上風味清新的手工艾草烏龍麵與香氣較為明顯的季節時蔬。


濱風海鮮烏龍,以黃金柴魚高湯為基底,搭配上海鮮、什錦鍋物料與烏龍麵,算是濱之屋最經典的風味搭配組合。


煙燻鮭魚沙拉烏龍,將烏龍麵以沙拉的方式來作為呈現,搭配上煙燻鮭魚與綜合鮮蔬,涼爽的風味與口感很適合在炎熱夏天的中午享用。


手作酒餚


在享用濱之屋鍋物料理的同時,他們也提供了一些手作小菜來搭配,在等待鍋物料理煮熟之前,也可以先品嚐一下這些料理解解饞。

胡麻柚子伊比利豚沙拉-以胡麻醬汁與清新酸度為主要的風味,搭配上伊比利豬肉、小番茄與新鮮生菜,是一款很開胃的前菜沙拉。


明太子起司玉子燒,微甜風味、濃郁蛋香以及綿細軟嫩的質地,就是這道小菜的主要特色。


玉子燒裡面隱藏的明太子與起司,則是提供了更多層次的風味與口感。


花魚一夜干,花魚肉質富有彈性且入味程度佳,直接使用筷子就可以將魚肉撥開來,吃進嘴裡可以感受到滿滿的鹹香風味。


韓式酥炸牡蠣-炸牡蠣的外皮薄酥且沒有任何腥味,可以沾附帶有微辣與微酸的韓式辣醬,或是風味溫和的美奶滋一起食用,不論是哪一種風味的組合搭配都很不錯。


烏賊七味燒,烏賊肉質有彈性,同時也可以感受到明顯的燒烤焦香與鹹香風味。


鐵板明太子雞翅-雞翅外皮帶有明顯焦香與醬香風味,內部所包裹的明太子帶有微辣,同時也提供了多一個層次的口感,與雞肉軟嫩的質地融合在一起很契合。


炙鮭明太子豆乳鍋


這次小編主要品嚐到的是炙鮭明太子豆乳鍋,現場服務人員會先將擺放好什錦鍋物料的湯鍋端上,接著再將所選擇的湯頭倒入鍋子裡面後,才會開始進行熬煮。


剛開始湯頭還呈現出乳白色的純液體狀態,其實還蠻像豆漿的啦!


在經過一段時間的熬煮之後,湯裡面會慢慢出現一些類似豆花的小小結塊,感覺還蠻有趣的!而湯頭的味道算是比較溫和的風味,帶有淡淡的鹹香與明顯的豆乳香,如果是在秋天品嚐這款湯頭,我想應該會更適合。


搭配豆乳高湯的肉類為炙燒過的鮭魚以及明太子,將這兩樣食材放入豆乳湯頭裡面一起熬煮之後,湯頭的鹹度會變得比較高,不過並不會因此而覺得膩口,還是可以感受得到豆乳的風味。而鮭魚則是呈現出軟嫩的質地,同時也會吸附上豆乳的味道,整體來說還是一樣屬於比較溫和的味道。


最後才端上的手工烏龍麵麵體稍粗,吃起來的口感滑順有嚼勁,吃完這些烏龍麵之後會很有飽足感(難怪會被放在最後才端上)。


自即日起開始,文章當中所介紹到的各式鍋物料理、午間烏龍麵定食與手作酒餚,都可以在濱之屋吃得到囉~對於上述料理或更多其他料理有興趣的網友,都可以自行前往官方網站或FB粉絲團搜尋相關資訊
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